Produits du terroir
La Cave de Rully
RULLY 
Les produits et spécialités de Bourgogne
Gourmands et gourmets sont bien servis partout en Bourgogne : le Morvan, le Charolais, Dijon et ses alentours… Le terroir gastronomique est très divers puisque lors d'un séjour en Bourgogne, vous pourrez déguster des productions comme le poulet de Bresse, différentes gourmandises sucrées et des produits plus spécifiques et bien connus comme la moutarde !
À vos fourneaux
Spécialités bourguignonnes
Le boeuf bourguignon, les oeufs en meurette... Au mot Bourgogne répondent une liste de plats régionaux ô combien alléchants et réputés. Retrouvez ici des les recettes authentiques de ces spécialités incontournables !
Le fameux bœuf bourguignon
Sortez votre cocotte, l'incontournable de notre région s'invite dans vos assiettes !
Recette bœuf bourguignon de Bernard Loiseau
Pôchouse : farandole des rivières
Autre spécialité bourguignonne, mais qui puise cette fois sa richesse dans nos rivières : la pôchouse.
Recette de la pôchouse
Les œufs en meurette
Savourez les oeufs pochés accompagnés de la fameuse sauce meurette, un plat d'origine bourguignonne.
Découvrez la recette
Jambon persillé
Spécialité bourguignonne désormais très répandue aussi appelée jambon de Pâques, le jambon persillé peut se conserver plusieurs semaines pour être apprécié notamment lors des repas de famille ou à l'occasion d'un apéritif entre amis.
Recette du jambon persillé
Pour tous les goûts
Les produits du terroir
Un plat de fête
Zoom sur les escargots de Bourgogne
Vous avez déjà probablement entendu parler du fameux escargot de Bourgogne qui est en fait l'espèce scientifique Helix Pomatia, aussi appelée "Gros blanc".
La recette traditionnelle des escargots à la bourguignonne consiste à garnir les escargots de beurre, d'ail et de persil avant de les passer au four. A déguster ! Plusieurs producteurs locaux sont à découvrir sur l'ensemble de la région.
Des spécialités sucrées et gourmandes
Côté spécialités sucrées, la Bourgogne et bien pourvue. Lisez plutôt :
- Les anis de Flavigny : un "bien bon bonbon" fabriqué dans un des Plus Beaux Villages de France
- Le Négus de Nevers : un caramel mou parfumé au chocolat et enfermé dans un caramel dur et brillant.
- Le pain d'Epices : le pain de miel ou mi-kong, originaire de Chine, arriva en Bourgogne au XIVe siècle grâce à Marguerite de Flandres. La recette fut reprise par plusieurs fabricants dijonnais, notamment la famille Mulot et Petitjean.
Les anis de Flavigny
Le pain d'Epices et le nonnettes
Le Négus de Nevers
Du côté des spécialités salées et fromages
La moutarde de Bourgogne
Oui on cultive bien la moutarde... en Bourgogne !
Depuis la fin des années 2000, une Indication Géographique Protégée (IGP) certifie que la culture des graines de moutarde et la fabrication de la moutarde sont effectuées sur le territoire bourguignon.
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Le Jambon du Morvan
Le jambon sec du Morvan révèle des arômes subtils dus au climat des moyennes montagnes du Morvan et à son long processus de fabrication.
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zoom sur
La route...de la truffe
En cuisine, la Truffe de Bourgogne est votre alliée avec ses arômes intenses qui peuvent aussi infuser dans des charcuteries ou fromages. C'est ce parfum qui attire chiens ou cochons truffiers lors de la récolte en automne. Partez sur la route de la truffe, un itinéraire gourmand pour percer les secret de ce produit rare et précieux !
Époisses et autres fromages
Epoisses, Maconnais, Soumaintrain... Le point commun des fromages de Bourgogne ? Lorsqu'on les déguste, généralement on s'en souvient !
On vous a fait une sélection de nos préférés ! Bon appétit !
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Un fruit sous plusieurs formes
Le cassis... de Dijon
Un Kir® pour un apéritif 100% local, cela vous tente ?
Il vous faudra une bonne dose de Bourgogne aligoté et de la Crème de cassis, dont la production est très réglementée car il existe deux IGP sur le territoire.
Le Cassis de Dijon, créé au XIXe siècle, a obtenu sa distinction en 2013. Depuis 2015, la filière régionale a réussi à obtenir l'Indication Géographique Protégée pour la Crème de cassis de Bourgogne.
Le poulet de Bresse
Rendez-vous chaque lundi matin à Louhans, capitale de la Bresse bourguignonne, en Saône-et-Loire, pour découvrir le marché des célèbres volailles de Bresse.
En décembre, assistez aux Glorieuses de Bresse,un concours agricole récompensant les producteurs locaux. Et toute l'année, dégustez ce produit dans les nombreux restaurants des environs. La Gauloise Blanche de Bresse a d'ailleurs été distinguée comme AOC puis AOP, ce qui valorise aussi le terroir et le savoir-faire autour de cette race de volaille.
A noter : la volaille de Bresse est la seule volaille à être reconnue comme Appellation d'Origine Contrôlée.
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Le bœuf charolais
Privilégiée par les chefs attachés aux produits locaux de grande qualité, cette viande bovine est distinguée par une AOC pour la race charolaise, son terroir et le savoir-faire des éleveurs.
En savoir plusUne bonne bouteille pour sublimer vos dégustations
Nombreux sont les domaines et caves viticoles en Bourgogne. Rencontrez les vignerons qui partagerons avec vous leurs connaissances et la passion des vignes.
