12 tables gastronomiques en Bourgogne
Vous le savez, les vins de Bourgogne sont très réputés internationalement et il en est de même pour sa gastronomie ! En effet, pour apprécier un grand vin, on l’accompagne forcément de bons produits parfaitement travaillés. Synonyme de convivialité et d’excellence, la gastronomie tient une place de choix en Bourgogne avec ses différentes spécialités, ses produits du terroir et ses nombreux restaurants de grande qualité et ses chefs reconnus. Voici notre sélection de 12 tables gastronomiques à ne pas manquer lors de votre séjour.
Jean-Michel Couron - Nevers
A Nevers, le restaurant Jean-Michel Couron inscrit à sa carte une belle cuisine traditionnelle et élégante, des assiettes aux saveurs travaillées dans une atmosphère accueillante et familiale et un décor sobre et plein de charme. Les recettes sont basées en grande partie sur les produits locaux.
Le Domaine de Rymska - Saint-Jean-de-Trézy
Adepte des circuits courts, ne tardez pas à découvrir le restaurant du Domaine de Rymska : dans sa cuisine, le chef, Jérémie Muller sublime avec élégance les produits issus de la ferme du Domaine et son potager (bœuf Charolais, volaille, œufs, légumes du potager...). Le tout dans un cadre chaleureux au cœur d’un paradis de verdure de 80 hectares.
La Table de Jérôme - Luzy
La Table de Jérôme vous propose une cuisine gastronomique raffinée et originale, qui varie au gré des saisons. Laissez-vous embarquer par le chef Jérôme Raymond au gré de ses plats traditionnels bourguignons revisités concoctés à partir des produits issus du terroir comme la viande charolaise.
Le Coq Hardi - Pouilly-sur-Loire
Séduit par la richesse de la gastronomie bourguignonne, le chef Dominique Fonseca mitonne pour vous avec brio des plats « maison ». La cuisine de cet ancien du Ritz et de l’Elysée privilégie les produits locaux et de saison qu’il marie à merveille avec les vins régionaux. Ne manquez pas de consulter la carte des vins qui compte près de 200 références !
Hostellerie des Clos - Chablis
Amoureux de cuisine de terroir, le chef Guillaume Collet vous propose de redécouvrir les classiques de la gastronomie bourguignonne avec une carte qui évolue au fil des saisons. Les yeux fermés, laissez-vous guider par le sommelier pour trouver le meilleur accord mets-vins parmi les 900 références de la carte des vins, pour une expérience gustative inoubliable !
Auberge de l’Âtre - Quarré-les-Tombes
Dans le Morvan, Francis Salamolard et son épouse vous accueillent dans leur auberge campagnarde. Au programme : un accueil chaleureux, une cuisine raffinée, des produits frais et locaux qui font varier la carte, des recettes et une cave qui feront chanter vos papilles.
L’éternel - Vézelay
Le chef Eric Balan vous accueille à Vézelay, dans un ancien relais de poste au cadre raffiné dans l’esprit Art Déco. Issus de son potager ou de sa cueillette au fil de ses balades, les produits sont sublimés et vous offrent un voyage gustatif tout en finesse et douceur entre terre et mer avec des plats dans la grande tradition de la gastronomie française.
Château de Besseuil - Clessé
Au cœur du vignoble du Mâconnais, élégance et finesse sont au rendez-vous. La salle, décorée avec sobriété offre au regard une restauration respectueuse du bâtiment avec quelques touches de modernité. Un cadre d’exception pour une cuisine créative et actuelle inspirée par les fruits et légumes issus du potager du château.
Jérôme Brochot restaurant Le France - Montceau-les-Mines
Epurée et sobre, la cuisine de Jérôme Brochot met en avant l’élégance et l’excellence des produits locaux : les viandes du Charolais et de la Bresse et les nombreux fromages mais aussi le savoir-faire des producteurs et des viticulteurs. Sa carte des vins met à l’honneur de jeunes viticulteurs tournés vers le bio ou l’agriculture raisonnée.
Ermitage de Corton - Chorey-les-Beaune
Le respect et la mise en valeur des produits du terroir c’est le leitmotiv de la cuisine du chef Vincent Chirat. A la clé, dans l’assiette : des plats justes, modernes, équilibrés et inventifs. Pour sublimer la dégustation la carte des vins vous propose plusieurs centaines de références sélectionnées avec soin.
DZ'Envies - Dijon
David Zuddas, le chef, a fait le choix de quitter son restaurant étoilé pour poursuivre sa passion dans un restaurant au cadre contemporain au cœur du vieux Dijon. Sympathique cantine le midi ou bistro chic le soir, il propose une cuisine du marché qui fait la part belle au produit sous le signe de la fusion entre la Bourgogne et des goûts venus d’ailleurs.
L’Armançon - Chailly-sur-Armançon
Dans un cadre élégant et raffiné, vous succomberez aux classiques de la cuisine bourguignonne revisités par le chef Alexandre Clochet-Rousselet. Il vous propose une réelle expérience gastronomique autour des produits du terroir bourguignon, sa source d'inspiration. Pour des plats gourmands où le goût est placé au-dessus de tout dans le verre comme dans l’assiette.
