Connaître les vignobles de Bourgogne

Carte d'identité

La Bourgogne : grands vins, petite région

30 000 hectares de vignes

4% du vignoble français AOC

5 régions viticoles

84 appellations

A savoir

Les régions viticoles

Le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB) met en avant 5 régions :

- Le vignoble de Chablis et Grand Auxerrois & Châtillonnais

- Le vignoble des Côtes de Nuits & Hautes Côtes de Nuits,

- Le vignoble des Côtes de Beaune & Hautes Côtes de Beaune,

- Le vignoble de la Côte Chalonnaise & du Couchois

- Le vignoble du Mâconnais

Mais géographiquement, la Bourgogne compte aussi dans son célèbre vignoble : les appellations Pouilly-fumé et Pouilly-sur-Loire, vins du Centre Loire.

RDV sur le site du BIVB pour approfondir vos connaissances

Vignoble de Pouilly sur Loire — Alain Doire / BFC Tourisme

2 CV dans le vignoble de Vougeot — Alain Doire - BFC Tourisme

A silloner

Les destinations du vignoble

Partez sillonner les 9 destinations labellisées "Vignobles & Découvertes" idéales pour une expérience (oeno)touristique !

- le vignoble de la Côte de Nuits et la Côte de Beaune,

- le vignoble de la Côte Chalonnaise,

- le vignoble du Mâconnais,

- le vignoble du Chablisien et Tonnerois

- le vignoble de l'Auxerrois,

- le vignoble de Sancerre-Pouilly-Giennois

Les destinations œnotouristiques

grappe de raison rouge — Sandrine Baverel - BFC Tourisme

Terroirs et cépages

Sur tous les vignobles de Bourgogne, les variétés de vignes sont très anciennes et réputées, notamment les deux cépages qui représentent presque 90% de la surface viticole !

Le Pinot Noir (rouge) et le Chardonnay (blanc).

Le Gamay (rouge) et l’Aligoté (blanc) se partagent le reste du vignoble avec d’autres cépages bien moins connus.

A retenir !

Dans toute le vignoble de Bourgogne, les vins sont produits en monocépages (c’est-à-dire élaborés avec un seul cépage), sauf le Crémant de Bourgogne et quelques autres exceptions.

Chardonnay — Alain DOIRE / Bourgogne-Franche-Comte Tourisme

Chiffres-clés

La production sur le territoire

62% Production de vins blancs plutôt secs et fruités

29% Production de vins rouges puissants avec des arômes d’épices et fruits rouges

9% Production de Crémant de Bourgogne blancs ou rosés

1% Production de vin rosé

Le saviez-vous ?

Le Pinot Noir, à l’origine de la plupart des grands crus du vignoble, tient son nom de la pomme de pin par rapport à la forme resserrée de ses grappes.
Dans le vignoble du Mâconnais en Saône-et-Loire, il existe un village du nom de Chardonnay.
Au XIVe siècle, le Gamay se répandait intensément sur le vignoble car il était plus résistant aux maladies, mais donnait des vins de qualité inférieure au Pinot Noir... Alors, le duc de Bourgogne Philippe le Hardi publia une ordonnance interdisant le Gamay. Cet événement contribua donc à la popularité du cépage très reconnu, le Pinot Noir !
Il existe un cépage, utilisé notamment à Vézelay, ayant le nom d’un fruit d’été : le Melon.
Huit cépages différents peuvent entrer dans la composition du Crémant de Bourgogne.

Pinot Noir

Vigne — Alain DOIRE / Bourgogne-Franche-Comte Tourisme

Vins BIO

Des vignobles en transition environnementale

Les vins biologiques sont réglementés officiellement depuis 2012 par un cahier des charges européen. Un vin biologique est obtenu à partir de vigne n’ayant subi aucun traitement synthétique ni insecticide, il doit aussi avoir un taux de sulfites inférieur à 100 mg/litre de souffre.

Pour produire ces vins, certaines démarches de viticulture et de vinification sont tout de même autorisées mais le système de réglementation autour de vins plus respectueux de l’environnement et de la santé évolue constamment.

D’ailleurs, vous pouvez aussi découvrir les vins biodynamiques ou les vins naturels pour lesquels on modifie au minimum le produit originel. Pour aller encore plus loin, il existe même les vins Sans Aucun Intrants Ni Sulfites (S.A.I.N.S.).

L’association BIO BOURGOGNE dénombre, en 2014, 270 domaines certifiés ou en conversion dans le vignoble de Bourgogne.