Viticulteur
Long-Depaquit
CHABLIS 
Les profondeurs de la Bourgogne
Visites de caves : dans les coulisses du vin
Caves voûtées et datant de plusieurs siècles, très grandes caves où l’on pourrait se perdre ou des caves plus intimes. Vous aurez le choix pour faire une excellente "descente de cave" en Bourgogne !
Les caves sont des lieux incontournables sur le territoire, les visiter permet d'être au cœur du sujet et de pouvoir poser toutes vos questions aux vignerons.
En avant pour la visite !
Au programme : présentation de la cuverie avec l’espace de production pour avoir toutes les explications sur :
- les vendanges
- la mise en bouteille
- la vinification
- la fermentation
- l'élevage et la conservation en fûts (la différence entre fût inox et fût de chêne)
- les différences de production entre les vins blancs, les rouges et les effervescents
- le vieillissement et le stockage
Cette découverte de cave peut être complétée parfois d'une visite dans le vignoble avec une lecture de paysage et éventuellement, des activités autour du vin variant selon la période : vendanges, triage, embouteillage…
Place à la dégustation
Opterez-vous pour une dégustation :
o Simple (1 ou 2 vins)
o Thématique (seulement des Grands Crus, autour des Climats du vignoble de Bourgogne, vins biologiques, liée à la gastronomie locale avec un mâchon ou un accord mets-vins, ...)
o Horizontale : plusieurs vins d'une même appellation et d'un même millésime, elle permet de découvrir les caractéristiques d'un terroir, de ses cépages et des vignobles.
o Verticale : un même vin, issu de la même appellation, du même domaine et des mêmes cépages mais sur des millésimes différents, pour exercer votre palais à distinguer un vin jeune d'un vin plus évolué et apprendre à faire la différence entre un millésime de moyenne qualité, un bon millésime et un millésime d'exception.
Prendre un cours de dégustationSuggestions de lieux à découvrir
Des lieux à l'atmosphère très différente peuvent vous donner accès à tous les secrets à connaitre sur les vins de Bourgogne :
- Des châteaux comme ceux de Pommard, Long-Depaquit, Meursault, Chasselas, Béru, Tracy
- Des domaines familiaux ou plus intimes : Domaine Leflaive à Puligny avec sa cave bioclimatique, le Domaine Armelle et Bernard Rion à Vosne-Romanée, le Domaine Bertillon à Nantoux
- Des caves souterraines comme celle des Crémants Bailly Lapierre, situées 50 mètres sous terre dans une ancienne carrière de pierre, dans le Grand Auxerrois
- Des coopératives : La Chablisienne, Maison Millebuis
- Des parcours et espaces pédagogiques : La Tour du Pouilly-Fumé et sa Cave aux Arômes, Bouchard Ainé & Fils et leur parcours des 5 sens, le Domaine Brigand et l'Oenocentre Ampélopsis, le Domaine Bouhélier avec son petit Musée du vigneron composé d'outils anciens et d'archives permettant d’en savoir plus sur l’activité viticole d’autrefois
Caveau de dégustation, Viticulteur
Domaine du Château de Béru
BERU 
Caveau de dégustation, Caveau de vente, Producteur, Viticulteur
Château de Tracy
TRACY-SUR-LOIRE 
Viticulteur
Bertillon Père et Fils
NANTOUX 
Patrimoine industriel, artisanal, rural, agricole et technique
Caves Bailly-Lapierre
SAINT-BRIS-LE-VINEUX 
Centre d'interprétation
La Tour du Pouilly Fumé
POUILLY-SUR-LOIRE 
Musée
OenoCentre Ampélopsis
MASSINGY 
Produits du terroir
Domaine Sylvain Bouhélier
CHAUMONT-LE-BOIS 
Caveau collectif, Coopérative
Vignerons de Buxy
BUXY 
Caveau de dégustation, Négociant
Bouchard Ainé & Fils
BEAUNE 
Caveau de dégustation, Négociant, Viticulteur
Château de Chasselas
CHASSELAS 
Caveau de dégustation, Viticulteur
Château de Meursault
MEURSAULT 
Caveau de dégustation, Négociant, Viticulteur
Château de Pommard
POMMARD 
Château de Meursault
Domaine Bertillon à Nantoux
Cave souterraine Bailly-Lapierre
Caveau La Chablisienne
La Cave aux Arômes à La Tour du Pouilly-Fumé
Dégustation au Domaine Brigand
Portrait de viticultrice à Vosne-Romanée
Dans les coulisses d'un domaine familial sur le route des Grands Crus
Vosne-Romanée c’est le pays des grands vins de Bourgogne avec des parcelles prestigieuses inscrites à l'UNESCO... Ici au Domaine Rion, on pratique majoritairement la viticulture, on fait du vin, c’est notre métier principal. Et puis on a aussi une activité très importante maintenant, qui est l’oenotourisme, qui fait que l’on partage nos passions avec nos clients.
Guide des caves en téléchargement
Créé en 2009, « Vignobles & Découvertes » est le label national dédié au tourisme viticole en Bourgogne.
Près de 250 domaines, maisons et caves coopératives labellisés "Vignobles & Découvertes" vous accueillent pour vous faire découvrir leurs vins.
De Chablis à Mâcon, laissez-vous transporter par les festivités viticoles. Il y en a pour tous les goûts !
