Produits du terroir
Mulot et Petitjean – Beaune
BEAUNE 
Maison Mulot & Petitjan
Tout savoir sur le pain d’épices dijonnais
A Dijon, depuis plus d'un siècle, la Maison Mulot et Petitjean perpétue la tradition qui remonterait aux Ducs de Bourgogne.Rencontre avec sa dirigeante Catherine Petitjean, secrets de fabrication, devenez incollable sur le pain d'épice dijonnais et... régalez-vous !
Les richesses naturelles du Parc naturel régional du Morvan permettent de produire un miel de haute qualité. Si l'on ajoute à ce miel du Morvan la gourmandise et le savoir-faire des bourguignons, il n'est pas étonnant que le pain d'épices soit une spécialité du territoire.
Pour la petit histoire
La Maison Mulot & Petit Jean : une institution
C'est Marguerite de Flandres, épouse du duc Philippe le Hardi, qui introduisit le pain d'Epice (chinois à l'origine) en Bourgogne au XIVe siècle. A la fin du XVIIIe siècle, Barnabé Boittier, fils de fabricant de pain d’épices marié à une fille de marchand de pain d’épices, fait évoluer la recette et prospérer le commerce familial.
En 1838, Louis Mulot reprit l’affaire puis son fils la transfère à son gendre Louis-Auguste Petitjean, déjà fabricant de pain d’épices.
La maison Mulot & Petitjean est alors fondée ; elle est aujourd’hui la seule entreprise artisanale dijonnaise fabricante de pain d’épices alors qu’il en existait tout de même quatorze en 1940.
L'histoire de la maison Mulot & Petitjean
Rencontre avec
Catherine Petitjean, dirigeante de la maison Mulot & Petitjean
Mulot & Petitjean c'est d'abord une histoire de famille et de transmission. Rencontre avec Catherine qui fait vivre l'entreprise avec passion.
Découvrir
Zoom sur
Les nonnettes de Dijon
Connaissez-vous cette autre spécialité gourmande dijonnaise ? La nonnette est un petit gâteau rond à base de pain d’épices, traditionnellement fourré à la confiture d’orange.
La maison Mulot & Petitjean, tout en respectant la recette traditionnelle, fait évoluer la nonnette en proposant de nouvelles saveurs pour satisfaire tous les palais !
Vous pouvez donc trouver des nonnettes au cassis, à l’abricot ou encore au chocolat. Comme on peut s’en douter, le nom de ce gâteau vient des nonnes qui le fabriquaient dans leur couvent au Moyen Âge.
Fabrication artisanale et actuelle
Unique héritière de la fabrication artisanale de pain d’épices à Dijon, Mulot & Petitjean perpétue le savoir-faire transmis au fil des siècles dans l’entreprise familiale tout en s’adaptant au monde actuel. Ainsi, une gamme bio est proposée depuis 2017 pour le pain d’épices et les nonnettes.
La structure a été la première à être labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant en Bourgogne dans le secteur de la gastronomie, un réseau qui met en avant le savoir-faire français. On retrouve tous ces aspects dans ses valeurs qui sont de respecter la tradition, continuer à innover et assurer la qualité de leur produits et services.
Entre tradition et modernité
Visiter la fabrique de pain d'épcie Mulot & Petitjean
N’hésitez pas à vous rendre à la Fabrique de pain d’épices Mulot & Petitjean à Dijon pour découvrir toutes les étapes de fabrication, la collection de machines de l’entreprise, son histoire et les témoignages des collaborateurs. Une dégustation des différentes spécialités viendra clore en beauté cette visite dans le monde de la gourmandise !
En plus de la Fabrique où l’on peut évidemment acheter les produits, Mulot & Petitjean vous accueille dans ses 4 boutiques à Dijon et également dans sa boutique au centre de Beaune.
A noter : des animations pour les enfants sont organisées à la Fabrique de Pain d’épices, ils pourront par exemple s’essayer à la décoration de pain d’épices.
Faire le plein de pain d'épices !
Toutes les boutiques Mulot & Petitjean à Dijon et Beaune
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