Notre top des fromages de Bourgogne
Fans de fromages, vous avez trouvé en Bourgogne votre paradis ! Epoisses coulant, fromage de chèvre charolais, fromage de l'abbaye de Citeaux… Retrouvez nos idées pour un plateau de fromages au top, mais aussi les bonnes adresses pour vos achats.
Epoisses, un fromage emblématique de Bourgogne
"Le roi des fromages", voilà comment Brillat-Savarin décrit l'époisses en 1826. Affiné au Marc de Bourgogne (au parfum distinctif) il se déguste tout simplement coulant sur un morceau de bon pain. On peut aussi l'incorporer dans une sauce.
Pour la petite touche bourguignonne : quelques minutes au four sur du pain d'épices de Dijon pour accompagner l'apéritif.
La Cabrache, la petite nouveauté
Dans la famille des fromages de Bourgogne, j'appelle le petit dernier... ! Ce fromage made in the Morvan est né d'une belle rencontre avec de nouvels arrivants venus vivre autrement dans ce coin authentique de la Bourgogne et le Parc naturel régional du Morvan. Cette tomme fermière de lait cru entier de vache, brebis et chèvres, nourris à l'herbe du Morvan, est affinée au moins 10 semaines sur du bois du Morvan.
Cîteaux, le fromage monastique
Les moines cisterciens de l'abbaye Notre-Dame de Cîteaux (près de Nuits-Saint-Georges) produisent ce fromage depuis des siècles. En 2020 il remporte la medaille d'argent au Concours international de Lyon ! Saviez-vous qu'il faut 6 litres de lait de vache Montbéliarde pour fabriquer un seul fromage de Cîteaux ?
Notre conseil : un verre de Côte de Nuits pour révéler parfaitement ses saveurs.
Soumaintrain, un fier héritage
Fromage à pâte molle et croûte lavée de lait de vache, le soumaintrain est fabriqué en Bourgogne depuis plus d'un siècle. Moins connu que d'autres fromages, il affiche fièrement l'appellation IGP (Indication Géograpraphique Protégée) .
A table c'est un verre de Chablis qui saura le sublimer.
Le Charolais du sud de la Bourgogne
Avis aux amateurs de fromage de chèvre, vous allez adorer le charolais AOP produit dans le sud de la Bourgogne. Sa production date du XVIè siècle.Pour une dégustation optimale, accompagnez ce fromage généreux (il pèse autour de 250g) d'un vin blanc aromatique de Bourgogne.
A noter : Les chèvres ne produisant pas du lait tout l'année, sa consommation est donc limitée de mars à octobre.
Le bien nommé "Côte-d'Or"
Envie d'épater vos proches avec le plateau de fromage ? Optez pour le bien-nommé Côte-d'Or. Il est 100% local comme son nom l'indique !
Produit par la fromagerie Delin, il est disponible seulement depuis 2020. On parie qu'il deviendra vite un incontournable lors de vos repas de famille !