Les spécialités bourguignonnes à déguster en automne
En automne comme en toutes saisons, la Bourgogne se révèle à son avantage dans les assiettes… comme sur le pouce. Laissez-vous porter par les produits et saveurs de saison et les rencontres avec des passionnés du goût pour tenter de percer quelques secrets bien gardés. En automne, dégustez sans modération les spécialités bourguignonnes au restaurant et emportez vos péchés mignons pour prolonger le plaisir toute l’année.
Déclinaisons automnales de gastronomie bourguignonne
Producteurs, artisans et chefs rivalisent de savoir-faire et de créativité pour proposer des mets gourmands et savoureux à partir de produits de saison. La secrète truffe noire de Bourgogne sublime chacun des plats qu’elle habille - goûtez cette omelette ! -, tandis que les douces effluves de pain d’épices font surgir quelques notes de nostalgie.
Raisin, petits fruits rouges et fruits à coque se déclinent en desserts ou, plus audacieux, viennent twister un plat salé. Marrons, poissons de rivières ou encore gibiers complètent la carte automnale de la Bourgogne.
Le voyage culinaire peut commencer… et il est encore meilleur lorsqu’il est partagé !
En direct des fourneaux,
Percez les secrets des spécialités bourguignonnes
Ambassadeurs gourmands de la Bourgogne, héritiers de savoir-faire ou experts culinaires, ils n’hésitent pas à partager avec leurs visiteurs quelques-uns de leurs secrets de fabrication.
Terre nourricière
Le Morvan dans l'assiette
La cheffe Anne-Sophie Gamet, installée dans son bistro au coeur du Parc naturel régional du Morvan, vous donne ses astuces pour un plat à base de champignons
Rencontre avec la cheffe Anne-Sophie Gamet
Idée séjour : le Morvan à l'automne
Le Morvan devient votre refuge secret pour aborder l’automne en douceur et en osmose avec une nature étincelante et généreuse. Cueillette de champignons, promenade au bord d'un lac... par ici la déconnexion !
La truffe de Bourgogne, star de l'automne
Sa récolte a lieu de fin septembre à fin janvier, on appelle cela le cavage et l’aide d’un chien truffier est précieuse pour dénicher ce trésor gourmet.
On craque alors pour son parfum de noisette et de sous-bois incomparable.
Telle une ambassadrice, Armelle partage avec vous ses connaissances et secrets sur la truffe. Également viticultrice, elle vous conseille sur les meilleurs vins pour accompagner une goûteuse omelette… à la truffe !
Rencontre avec Armelle
Maison aux Mille Truffes
Thierry et son fils Yann vous invitent chez eux à côté de Nuits-Saint-Georges pour les voir travailler avec leurs chiens. L'univers de la Truffe de Bourgogne, met fin et rare, n'aura plus de secret pour vous !
Découverte avec Thierry et Yann
Dans la forêt des Bertranges
Partants pour une randonnée pédestre en forêt des Bertranges à la découverte
des champignons cachés parmi les feuilles d'automnes aux nuances flamboyantes ?
Le + : une omelette aux champignons fraîchement cueillis - recette 100% automnale garantie !
Des champignons au château
Blandine et Luc, deux producteurs passionnés vous accueillent au Château de Corcelotte-en-Montagne où ils ont installé leur champignonnière. L'univers de la culture des champignons, produit phare de l'automne, n'aura plus de secrets pour vous.
Champignonnière de Dijon
Depuis 150 ans !
L'huile de noix en direct d'un moulin d'autrefois
L’huile de noix prend forme au cœur du Moulin de Donzy dans la Nièvre, avec Frédéric.
Rencontre avec Frédéric
Patrimoine gourmand en héritage
Voyage au pays du Pain d’épices
A Dijon, "Catherine perpétue avec brio l'héritage gourmand de la célèbre maison Mulot & Petitjean". Son amour du pain d’épices donne aux gourmandises Mulot et Petitjean tout leur caractère depuis plus de 200 ans. À déguster sans modération.
Rencontre avec Catherine Idée séjour : Du pain d'épices à la route des Grands Crus
Après la dégustation de pain d'épices à Dijon, direction Beaune par la Route des Grands Crus ! Au programme de ce délicieux week-end : dégustations de vins, rencontres avec des vignerons passionnés et passage obligé par les fameux Hospices de Beaune !
Cuisiner dans la capitale des vins
Réaliser des plats dignes d'un top chef !
Rendez-vous à Beaune en joyeuse compagnie d'Adeline pour découvrir les ingrédients de l'automne et apprendre comment les cuisiner en accord avec les vins de Bourgogne !
Terroirs By Adeline
Découvrez l'authentique saveur de la moutarde de Bourgogne, un trésor gastronomique qui rehaussera vos plats avec son caractère unique et ses arômes incomparables !
La bière aussi ...
En Bourgogne, il n'y a pas que du vin ! Découvrez les bières artisanales de La Brasserie du Morvan. Œnologue de métier, Alice réalise l'entièreté de sa production.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
On n'oublie pas les becs sucrés
Direction Pouilly-sur-Loire pour goûter cette spécialité de la Nièvre.
Les pavés de la Route Bleue
Nos restaurants pour préparer votre venue en Bourgogne cet automne...
Aux 4 coins de la Bourgogne nos chefs vous proposent un menu automnal avec les bons produits du terroir. Vous trouverez ici une sélection de restaurants pour éveiller vos papilles.
D'autres expériences à vivre cet automne
La Bourgogne se déguste aussi dans les vignes, au grand air dans le Morvan, à vélo et même au fil de l'eau d'un canal...
2 jours
1 nuit
1 nuit
Weekend à Dijon en automne Weekend à Dijon en automne
Au coeur des vignes en automne
Activités au coeur de la nature en automne
Retour aux sources Direction le Morvan cet automne pour une reconnexion nature
Dans le Mâconnais Cavalier d’un jour en Bourgogne du Sud
9h
0 64
km
0 64
km
Dans le vignoble de l'Auxerrois En E-bike au cœur des vignes en automne
Auxerre
Format brochure
Toutes nos adresses enchantées pour visiter La Bourgogne à l'automne
Nous avons réuni pour vous toutes nos adresses enchantées pour visiter La Bourgogne à l'automne
Découvrir toutes nos offres hébergements, activités, restaurants, caves, produits de terroir, événements et lieux de visite pour réussir votre weekend unique en Bourgogne.
