Déclinaisons automnales de gastronomie bourguignonne

Producteurs, artisans et chefs rivalisent de savoir-faire et de créativité pour proposer des mets gourmands et savoureux à partir de produits de saison. La secrète truffe noire de Bourgogne sublime chacun des plats qu’elle habille - goûtez cette omelette ! -, tandis que les douces effluves de pain d’épices font surgir quelques notes de nostalgie.

Raisin, petits fruits rouges et fruits à coque se déclinent en desserts ou, plus audacieux, viennent twister un plat salé. Marrons, poissons de rivières ou encore gibier complètent la carte automnale de la Bourgogne.

Le voyage culinaire peut commencer… et il est encore meilleur lorsqu’il est partagé !

Truffe de Bourgogne
Alain Doire / BFC Tourisme
Truffe de Bourgogne Alain Doire / BFC Tourisme
Cueillette des champignons
My Destination / BFCT
Cueillette des champignons My Destination / BFCT
Pain d’épices Mulot & Petitjean
My Destination - BFC Tourisme
Pain d’épices Mulot & Petitjean My Destination - BFC Tourisme
Ferme Fruirouge
My Destination - BFC Tourisme
Ferme Fruirouge My Destination - BFC Tourisme
En direct des fourneaux,

Percez les secrets des spécialités bourguignonnes

Ambassadeurs gourmands de la Bourgogne, héritiers de savoir-faire ou experts culinaires, ils n’hésitent pas à partager avec les visiteurs quelques-uns de leurs secrets de fabrication.

Cheffe Anne-Sophie Gamet
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Terre nourricière

Le Morvan dans l'assiette

La cheffe Anne-Sophie Gamet, installée au coeur du Parc naturel régional du Morvan, vous donne ses astuces pour un plat à base de champignons

Rencontre avec la cheffe Anne-Sophie Gamet
My Destination / BFCT
Idée séjour : le Morvan à l'automne

Le Morvan devient votre refuge secret pour aborder l’automne en douceur et en osmose avec une nature étincelante et généreuse. Cueillette de champignons, promenade au bord d'un lac... par ici la déconnexion

J'y vais !

Préparation des truffes
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La truffe de Bourgogne, star de l'automne

Sa récolte a lieu de fin septembre à fin janvier, on appelle cela le cavage et l’aide d’un chien truffier est précieuse pour dénicher ce trésor gourmet.

On craque alors pour son parfum de noisette et de sous-bois incomparable.

Telle une ambassadrice, Armelle partage avec vous ses connaissances et petits secrets sur la truffe. Également viticultrice, elle vous conseille sur les meilleurs vins pour accompagner une goûteuse omelette… à la truffe ! 

Rencontre avec Armelle
Maison aux Mille Truffes - L'Or des Valois
Cherrystone

Maison aux Mille Truffes

Thierry et son fils Yann vous invitent chez eux à côté de Nuits-Saint-Georges pour les voir travailler avec leurs chiens. L'univers de la Truffe de Bourgogne, met fin et rare, n'aura plus de secrets pour vous ! 

Découverte avec Thierry et Yann
Depuis 150 ans !

L'huile de noix en direct d'un moulin d'autrefois

L’huile de noix prend vie au cœur du moulin de Donzy dans la Nièvre avec Frédéric

Rencontre avec Frederic
Huilerie du Moulin de l'Ile
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Catherine Petitjean, fabricante de pains d’épices
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Patrimoine gourmand en héritage

Voyage au pays du Pain d’épices

A Dijon, "Catherine perpétue avec brio l'héritage gourmand de la célèbre maison Mulot & Petitjean". Son amour du pain d’épices donne aux gourmandises Mulot et Petitjean tout leur caractère depuis plus de 200 ans. À déguster sans modération. 

Rencontre avec Catherine
Pain d'épices Mulot & Petitjean
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Idée séjour : Du pain d'épices à la route des Grands Crus

Après la dégustation de pain d'épices à Dijon, direction Beaune par la Route des Grands Crus ! Au programme de ce délicieux week-end : dégustations de vin, rencontres avec des vignerons passionnés et pasage obligé par les fameux Hospices de Beaune !

J'y vais !

 

En résumé
A propos
Truffe de Bourgogne Alain Doire / BFC Tourisme
Cueillette des champignons My Destination / BFCT
Pain d’épices Mulot & Petitjean My Destination - BFC Tourisme
Ferme Fruirouge My Destination - BFC Tourisme
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