Portrait d'Armelle Rion, viticultrice et trufficultrice

Dans les coulisses du Domaine Rion

Vosne-Romanée c’est le pays des grands vins de Bourgogne... Ici au Domaine Rion, on pratique majoritairement la viticulture, on fait du vin, c’est notre métier principal.

Et puis on a aussi une activité très importante maintenant, qui est l’oenotourisme, qui fait que l’on partage nos passions avec nos clients.

Les trésors de la côte pour nous c’est Vosne-Romanée, ses vignobles et puis ses truffières…

Au coeur de Vosne-Romanée

Vosne-Romanée est un village situé en plein cœur de la Côte de Nuits, au sud de Dijon, on est bien sûr en Côte-d’Or. Le Domaine Rion, lui, est un domaine familial depuis 5 générations. Au fur et à mesure des générations, le domaine s’est légèrement agrandi, il a évolué.

On est très attachés à notre terre et à nos pieds de vigne… C’est très important pour nous que notre activité perdure dans le temps. Chaque fois que l’on replante un plant, ce n'est pas pour nous mais pour la génération suivante.

Le temps des vendanges

Les vendanges, traditionnellement en Bourgogne, c’est au mois de septembre. Au Domaine Rion, c’est un moment très-très actif, il y a beaucoup de monde au Domaine ! C’est 40 personnes minimum qui viennent vendanger chez nous et tout se fait à la main. Ensuite, on a environ 3 semaines de temps de travail dans la cuverie, pour élaborer le vin. Donc en automne, on est en pleine activité, aussi bien dans la cuverie qu'à la cave.

On travaille de façon très traditionnelle, sans refuser pour autant le modernisme. Par exemple, on a un pressoir pneumatique, très performant, qui va nous éviter d’écraser le pépin, pour garder le meilleur du jus. Mais on va aussi travailler plus simplement avec des cuves à ciel ouvert, où le vin va se faire tranquillement.

Le domaine Rion

Vendanges à Vosne-Romanée My Destination - BFC Tourisme

Vendanges My Destination / BFCT

Vendanges à Vosne-Romanée My Destination - BFC Tourisme

Scènes de vie durant les vendanges My Destination - BFC Tourisme

L’arrivée des truffes

Je suis passionnée de truffes et de leur culture, et avec nos chiens Lagotto Romagnolo, spécialistes de la truffe, on a monté toute une petite forêt d'arbres truffiers.

Pour être trufficulteur, il faut être très patient !

Une fois planté, quand l’arbre aura une dizaine d’années, et que l’on va avoir un système racinaire suffisamment développé, qui va faire comme une symbiose avec la terre et les racines, il va nous produire de la truffe ! On peut estimer qu’il y aura à peu près 5% des arbres qui seront productifs. Ce qui fait que la truffe est de plus en plus difficile à trouver.

S'initier à la trufficulture avec Armelle

L’automne dans les vignes

A l’arrivée de l’automne en Bourgogne, on sent en général une petite humidité venue de la Saône, par le bas de la terre. On voit un peu de brume matinale et on se dit “ça y est, l’automne arrive !”.

C'est quand même très agréable d’avoir la fraîcheur des nuits et de chaudes journées. Les jours raccourcissent bien sûr, et puis on va avoir ensuite les prémices des premiers gels, qui pour nous, seront aussi annonciateurs du départ de la taille dans les vignes.

En Bourgogne, les arbres changent en forêt mais les vignes aussi, on a les feuilles qui vont changer de couleur, qui vont passer par tous les tons automnals : rouge, jaune, doré et qui font de l’automne un moment magnifique... En plus il reste quelques raisins, et on a des vols d’étourneaux au-dessus des vignes qui viennent se régaler de ces oublis...

L’accueil des visiteurs au Domaine

L’oenotourisme, c’est vraiment une activité très agréable. Parce qu’on partage ce que l’on aime et on fait découvrir aux gens qui viennent en Bourgogne, l’art de faire du vin.

L’heure de la dégustation...

Ce qui est très bien, c’est le côté olfactif. Dans la cave, on va avoir des parfums…

La cave à fûts c’est la pièce bourguignonne. C’est là que le vin va être élevé, et les clients sont très heureux de venir déguster le vin et en même temps d'en apprendre les secrets. A quel moment on va le mettre en bouteille ? Pourquoi des fûts de chêne ?

Et puis il y a le parfum du bois, le parfum de la moisissure, le parfum du vin lui-même quand il va entrer en travail, quand ça fermente, ça plaît énormément…

Il faut savoir qu’en Bourgogne, vous avez deux cépages rois qui sont le chardonnay pour le vin blanc et le pinot noir pour le vin rouge. Le pinot noir nous donne vraiment des vins très fins, très délicats.

Et puis on va avoir des vins qui se boivent aussi bien jeunes pour leur élégance et leur finesse. Ici, on a le climat idéal pour le pinot noir, c’est-à-dire qu’on va avoir des journées chaudes qui vont nous donner le degré alcoolique, la force du vin, et des nuits fraîches qui vont nous donner le contraste avec l’acidité, ce qui est le ressort du vin. Voilà comment on obtient des vins de grande gamme !

Dégustation et visite du domaine

Cave-Domaine Armelle & Bernard Rion My Destination - BFC Tourisme

Degustation au Domaine Armelle & Bernard Rion My Destination - BFC Tourisme

Pour une balade automnale...

Pour se balader autour de chez moi, ça ne manque pas, on a des balades magnifiques. On a la Véloroute qui nous emmène sur la route des Grands Crus entre Vosne-Romanée et Chambolle-Musigny. On y voit les climats du vignoble de Bourgogne et la géographie des parcelles. Autour de Nuits-Saint-Georges, tout le monde adore Chambolle-Musigny, car on a une combe avec des falaises, on a la forêt ainsi que tout le vignoble, On peut faire de belles balades et le village est charmant…

Son carnet d’adresses

Avec nos enfants nous avons développé un concept hôtelier, sous forme d’appart’hôtels, qui s’appelle “Vign’appart”. Il permet aux gens de se loger en couple, en famille, au coeur des vignes.

On aime beaucoup manger en Bourgogne ! Pour les bonnes tables, on peut se tourner vers nos partenaires, qui achètent nos truffes et qui les servent sous forme de plats magnifiques. Par exemple, la Petite Auberge à Vosne-Romanée, juste en face de chez nous, ou le restaurant Quenel à Flagey-Echézeaux. De vrais restaurateurs !

Côté gastronomie, je pense aussi à la Ferme Fruirouge qui est à Concoeur, et qui nous fait des confitures merveilleuses, de la crème de cassis, des choses incroyables. Et puis sinon, il y a une particularité ici, qui consiste à découvrir le métier de tonnelier ! Il y a Monsieur Gillet, qui adore faire découvrir son métier.