Catherine Mulot-Petitjean, dirigeante de la Maison Mulot et Petitjean

Une plongée dans les souvenirs

Je dirige l’entreprise Mulot et Petitjean à Dijon, qui fabrique du pain d’épices depuis 1796. Le nom Mulot et Petitjean date de 1901, lorsqu 'Auguste Petitjean a épousé une demoiselle Mulot. Dès lors, deux maisons de pain d’épices se sont réunies. Un mariage qui a donné naissance à une famille, mais également à l’entreprise que l’on connaît aujourd’hui.

C’est important d’avoir un savoir-faire, mais ce qui l’est encore plus, c’est de savoir le transmettre…

Une histoire de transmission

Pour moi, perpétuer l’histoire familiale n’a pas été une évidence au départ, parce que pour succéder à son papa ou à sa maman, il faut trouver sa place. Dans mon cas j’ai eu beaucoup de chance car je me suis épanouie dans ce métier. Je dois dire que participer à la restructuration, l’évolution et l’innovation de notre entreprise m’a passionnée, j’y ai pris beaucoup de plaisir !

Un savoir-faire reconnu 

Dernièrement, on s’est rendu compte que le consommateur avait besoin de se raccrocher à des valeurs et des produits qu’il connaît, et donc, des produits locaux. Notre entreprise est labellisée “Entreprise du Patrimoine Vivant”, un label qui est délivré par le Ministère de l’Economie, pour valoriser un savoir-faire, l’art de le transmettre et la capacité à innover. Je compare toujours l’entreprise a une bicyclette : le jour où on arrête de pédaler, on finit par tomber ! 

Les secrets du pain d’épices

Pour Mulot & Petitjean, conserver la tradition est primordial, parce que nos clients sont attachés à leurs produits. Par exemple, la nonnette est une madeleine de Proust pour certains… Une spécialité, elle doit toujours être irréprochable.

Des produits inimitables 

En plus du pain d’épices sous toutes ses formes, nous produisons des nonnettes, des mini-nonnettes, des jimbettes, ainsi qu’une spécialité dijonnaise qui s’appelle la jacqueline, que l’on a repris d’un pâtissier dijonnais qui s’appelait Antonin Michelin. Nous fabriquons également quelques biscuits et quelques bonbons que nous commercialisons principalement dans nos magasins de centre-ville. 

Nos produits sont commercialisés sur toute la France. Dans nos boutiques à Dijon et à Beaune, et chez nos revendeurs, les épiceries fines. On peut les trouver aussi dans quelques stations d’autoroutes en Bourgogne. On a une large gamme de revendeurs et de clients et on les remercie toujours de promouvoir ce produit unique.

Découvrir la boutique de Beaune

Catherine vous emmène

En automne, je trouve qu’il y a une sorte de douceur de vivre, on peut faire de très belles balades, et (re)découvrir des lieux magnifiques…

Pour une balade automnale...

La première chose à faire avant de partir en balade, c’est de glisser une nonnette dans son sac à dos pour une promenade, pour la déguster en forêt ou dans les vignes ! A titre personnel, j’aime me balader du côté du Clos Vougeot. Cette année, j’ai décidé de redécouvrir des endroits que je n’avais pas vu depuis longtemps… Je suis notamment allée au Château de Commarin, et à l’Abbaye de Fontenay, que je vous conseille particulièrement à l’automne ! Les bords de Saône sont aussi très agréables...