Avec modération
Les liqueurs de Bourgogne
Appréciées pures en digestif ou en cocktail avec un vin blanc ou un pétillant en apéritif, les liqueurs et eaux-de-vie sont incontournables en Bourgogne ! En effet, la culture de fruits rouges est assez répandue.
Partez donc à la rencontre des producteurs passionnés du territoire !
L'incontournable
La crème de cassis
La crème de cassis, qui fait partie de la famille des liqueurs, est emblématique de la Bourgogne. Elle doit titrer au minimum 15 degrés d'alcool et contenir au moins 400 grammes de sucre par litre.
Il existe l'Indication géographique Cassis de Dijon et l'IGP Crème de cassis de Bourgogne.
En Bourgogne, il y en a pour tous les goûts !
- Liqueur de fruits rouges, obtenue d'une macération de plusieurs fruits rouges, et qui offre une jolie robe rubis et une complexité des saveurs intéressante.
- Liqueur ou crème de framboise.
- Crème de cerise ou guignolet, produits avec une variété de cerise différente.
- Liqueur de pêche de vigne, qui a longtemps poussé dans la région de manière sauvage.
- Liqueur de prunelle.
- Ratafia de Bourgogne, fait avec le Marc ou la Fine de Bourgogne.
A Arcenant
Liqueurs Jean-Baptiste Joannet
Depuis 1978, cette liquoristerie familiale produit toute une gamme de liqueurs de manière artisanale. Rendez-vous à la ferme pour déguster leurs délicieux produits !
Liqueurs Jean-Baptiste Joannet
A Romanèche-Thorins
Liqueurs Jacoulot
L'équipe du caveau Jacoulot vous transmettra sa passion et vous fera découvrir un de leur chai de vieillissement attenant à la boutique, où les bons produits ne manquent pas.
Maison Jacoulot
A Nuits-Saint-Georges
Védrenne
Lors d'une visite au Cassissium, découvrez aussi la liquoristerie Védrenne pour connaître ses secrets de fabrication et déguster sa palette de liqueurs et sirops.
Et n'hésitez pas à participer à ses ateliers cocktails : une sortie originale à faire entre amis !
Liqueurs VédrenneLe Marc de Bourgogne et la Fine de Bourgogne
Ces boissons sont reconnues, ensemble, comme Appellation d'Origine Contrôlée, et sont confectionnées par environ 300 producteurs situés sur un territoire délimité en Bourgogne.
Le Marc de Bourgogne est une eau-de-vie produite à partir des peaux de raisin après l’étape du pressurage et doit avoir un vieillissement de 2 ans minimum.
Quant à la Fine de Bourgogne, il s'agit d'une eau-de-vie obtenue à partir de la distillation de vin.
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