A table !

Top 12 des tables gastronomiques en Bourgogne

Vous le savez, les vins de Bourgogne sont très réputés internationalement et il en est de même pour sa gastronomie ! En effet, pour apprécier un grand vin, on l’accompagne forcément de bons produits parfaitement travaillés. Synonyme de convivialité et d’excellence, la gastronomie tient une place de choix en Bourgogne avec ses différentes spécialités, ses produits du terroir et ses nombreux restaurants de grande qualité et ses chefs reconnus. Petite sélection de 12 tables gastronomiques à ne pas manquer lors de votre séjour.

Plat - Lameloise
Maison Lameloise/Flore Deronzier
1 Triplement étoilé

La Maison Lameloise entre Chalon-sur-Saône et Beaune

À Chagny, ville d’eau et de verdure, la Maison Lameloise est une véritable ode à la gastronomie bourguignonne depuis près d’un siècle. L’établissement s’est vu décerner 3 étoiles au Guide Michelin, depuis 2007.

Le chef Eric Pras a œuvré auprès des plus grands (les frères Troisgros, Paul Bocus,  Bernard Loiseau). Dans les assiettes, la tradition bourguignonne se transmet dans toute sa générosité.

La Maison Lameloise vous accueille, au cœur de la Bourgogne viticole, dans des salles offrant un décor chaleureux de pierres apparentes et de poutres en bois.

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Salle du Relais Bernard Loiseau
Matthieu Cellard
2 Une institution

Le Relais Bernard Loiseau au centre de la Bourgogne

Situé à Saulieu, le restaurant La Côte d’Or du Relais Bernard Loiseau est un rendez-vous incontournable pour tous les épicuriens. Le chef Patrick Bertron a su prendre, avec talent et réussite, la suite d’un chef qui a marqué l’histoire de la cuisine à la française. Vous découvrirez une cuisine créative et intelligente mariée à la tradition culinaire des classiques de Bernard Loiseau.

Un voyage gastronomique à poursuivre dans les autres restaurants du Groupe Bernard Loiseau à Dijon ou Beaune.

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La Côte Saint-Jacques
La Côte Saint Jacques / Bourgogne-Franche-Comté Tourisme
3 Une cuisine d'exception

La Côte Saint-Jacques au bord de l'Yonne

Proche de Paris, le restaurant La Côte Saint-Jacques séduira vos yeux et vos papilles. Profitez de la superbe vue sur l’Yonne et d’un accueil de charme lors d’un repas savoureux dans cet établissement doublement étoilé.

Orchestré par le chef Jean-Michel Lorain, la brigade de cuisine sublime les produits de saison issus du jardin potager et privilégie les producteurs locaux. Héritier de la passion de son père et sa grand-mère pour la cuisine, le chef perpétue l’excellence de cette table familiale. Entre autres mets mémorables, citons la Poularde de Bresse à la vapeur de Champagne.

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Jean-Michel Couron
JM-Couron
4 Une valeur sûre

Jean-Michel Couron à Nevers

En plein cœur de Nevers, le restaurant Jean-Michel Couron inscrit à sa carte une belle cuisine traditionnelle et élégante. Le chef compose des assiettes aux saveurs travaillées et sublimées par ses multiples expériences, dans une atmosphère accueillante et familiale.

Accompagnées du pain maison, les recettes sont toutes aussi gourmandes les unes que les autres et sont basées en grande partie sur des produits des alentours. Un cadre convivial, sobre mais plein de charme et un repas haut de gamme qui embelliront votre séjour nivernais.

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L'Empreinte
Christophe Fouquin
5 Cuisine d'une grande finesse

L’Empreinte en Bourgogne du sud

Rapidement étoilé par le Guide MIchelin, le restaurant L’Empreinte doit son succès à un jeune couple auvergnat et bourguignon très dynamique. Forts de leurs expériences dans des établissements de prestige, ils coordonnent leur savoir et apportent habilement leur modernisme à la Tour Rouge de Buxy, bâtiment classé datant du XIe siècle.

A déguster : le cochon de la Ferme de Clavisy et des desserts originaux comme celui composé de chocolat légèrement fumé, mangue et sésame, glace au lait de chèvre.

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chateau vault de lugny
Château de Vault-de-Lugny
6 Une cuisine actuelle rehaussée d'exotisme

Le Château de Vault-de-Lugny dans l'Yonne

Les cuisines du Château de Vault-de-Lugny sont orchestrées depuis 2008 par Franco Bowanee, formé à l’Ile Maurice et qui a officié à Washington, Paris, ainsi que chez Paul Bocuse.

Le restaurant récompensé d' 1 étoile Michelin, propose une cuisine créative avec de bons produits du potager du château et des producteurs régionaux, mêlés à une touche mauricienne.

Avec le grand jardin du château et ses multiples influences, il est certain que votre excursion dans l’Yonne sera idyllique.

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Salle de la Table d'Hôte
Table d'Hôte
7 Une cuisine irréprochable et engagée

La Rôtisserie du Chambertin sur la route des Grands Crus

Le restaurant étoilé, La Table d’Hôte, propose un menu unique pour tous, midi et soir, mettant en avant de la meilleure des manières les matières premières.

Egalement distingué par Michelin pour son « engagement pour une gastronomie durable », l’équipe du chef Thomas Collomb accorde une importance remarquable à la saisonnalité et la provenance des produits travaillés. 

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Frédéric Doucet
Pays Charolais Brionnais/Jean-Luc Petit
8 L'amour des beaux produits et de la technique

La Maison Doucet au coeur du Pays Charolais

Dans le sud de la Bourgogne, le chef Frédéric Doucet concocte des recettes à la fois traditionnelles et créatives. Sa cuisine se veut inspirée grâce à une solide expérience auprès de son père et de grands chefs tels que Pierre Orsi, Paul Bocuse ou les frères Troisgros.

La Maison Doucet, située à Charolles, met en avant un terroir riche en bons produits à travers la fameuse entrecôte charolaise, la volaille de Bresse mais aussi les légumes de son jardin potager.

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Le Château de Courban dont la table est étoilée au guide Michelin
Côte-d'Or Tourisme - Rozenn Krebel
9 Une ode au patrimoine culinaire bourguignon

Le Château de Courban au nord de la Bourgogne

Laissez-vous tenter par le Château de Courban, un bel établissement où se régaler dans un esprit « campagne chic » !

Depuis son arrivée au Château de Courban, le chef Takashi Kinoshita a été élu Jeune Talent Gault & Millau en 2017. L'année suivante, le restaurant reçoit le célèbre macaron décerné par le guide Michelin. Une reconnaissance méritée tant la cuisine du restaurant se veut raffinée tout en étant toujours parfaitement exécutée.

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La Madeleine
Office de Tourisme de Sens et du Sénonais
10 Une cuisine authentique

La Madeleine au coeur de Sens

Le restaurant étoilé La Madeleine est idéalement situé, en plein cœur de Sens au bord de la rivière.

Le chef Patrick Gauthier y propose des plats aux saveurs gourmandes. Le temps d’un repas, goûtez une cuisine gastronomique sincère, dans un cadre chaleureux et intime. Au menu, de bons produits du marché qui dictent la composition des menus au fil des saisons. Pour perfectionner ce moment, découvrez une belle cave (quelques beaux crus de Chablis) et ... 4 chariots de fromage.

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Salle du restaurant - Domaine de Rymska
Domaine de Rymska_2018 / Arnaud Dauphin
11 L'ultra local avant tout

Le Domaine de Rymska entre Chalon-sur-Saône et Autun

Si vous êtes un fervent défenseur des circuits courts, ne tardez pas à découvrir le restaurant du Domaine de Rymska.

La Table de Rymska propose des produits de qualité en majorité issus de la ferme du Domaine (bœuf Charolais, volaille, œufs, agneau, fruits du verger, légumes du potager) et sublimés avec élégance par Jérémie MULLER.

Le tout dans un cadre chaleureux à l’intérieur et enchanteur à l’extérieur avec une terrasse, une ferme, un portager et un paradis de verdure de 80 hectares.

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Jérôme Raymond
La Table de Jérôme
12 Une cuisine morderne et inventive

La Table de Jérôme dans le Morvan

Au sud du Parc naturel régional du Morvan, à Luzy, la Table de Jérôme se trouve dans un territoire naturellement charmant.

Le restaurant propose une cuisine gastronomique pleine de raffinement et d'originalité, qui varie au gré des saisons. Le chef Jérôme Raymond travaille en priorité les produits du terroir, en particulier la viande charolaise. Laissez-vous embarquer avec les déclinaisons du chef autour de plats traditionnels de la Bourgogne revisités.

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