Au fil des saisons, Aurèle Cordier brasse ses bières paysannes et propose ainsi 12 variations. Chaque mois, la ferme brasserie propose une bière de saison que l’on peut découvrir à la ferme, sur les marchés locaux ou dans les points de ventes (épiceries et cavistes). Simone joue avec les papilles en proposant des variations des blondes, blanches et ambrées. Simone est une bière vivante, refermentée en bouteille. Des malts bio d’Auvergne composent ces bières brassées à la main.
