Du grec, qui signifie « l’inclinaison de la terre vers le pôle », un nom parfait pour une déclaration d’amour aux vignes, à ce fabuleux terroir, à ces pentes comme celle qui nous mène du village de Puligny à la colline du Montrachet et bien sûr un clin d’œil à nos climats de Bourgogne salués et reconnus par l’UNESCO ! Un homonyme qui nous est très cher en Bourgogne et notre raison d’être ultime. Une atmosphère plus feutrée mais lumineuse avec des touches Art Nouveau et la cave aux trésors qui trône au milieu des tables.
La cuisine du Chef Bourguignon Lionel Freitas est passionnée, créative et libre et sublime les vins de la Maison Olivier Leflaive et de nos confrères du monde entier avec toujours une même philosophie : suivre les saisons, trouver la bonne combinaison, le bon produit. Il privilégie le circuit court avec les meilleurs producteurs locaux afin de travailler de manière responsable.
