Château de Vault-de-Lugny

Subtile expérience gastronomique

Les cuisines du Château de Vault-de-Lugny sont orchestrées depuis 2008 par Franco Bowanee, formé à l’Ile Maurice et qui a officié dans un hôtel à Washington, auprès de Gérard Besson à Paris, ainsi que chez Paul Bocuse à Collonges au Mont d’Or. Ses multiples influences et un travail d’équipe intense ont permis à l’établissement d’obtenir une étoile au guide Michelin en 2019.

Inspirations franco-mauriciennes


Le restaurant gastronomique du château, le Louis XIII, propose une cuisine créative avec de bons produits du potager du château et des producteurs régionaux, mêlés à une touche de l’Ile Maurice, notamment à travers les épices sélectionnées. Franco Bowanee concocte des mets savoureux aux côtés de sa brigade, notamment de sa compagne Karina Laval, cheffe pâtissière, également mauricienne. Vous pouvez notamment y déguster :
  • Morilles et asperges, Crête-de-coq et sot-l’y-laisse en raviole, bouillon de poule ;

  • Sériole et poulpe de nos côtes, Christophine et feuilles de curry aux épices Créoles ;

  • Agneau de lait du Morvan, Rôti, pommes rattes et ail noir.

Une excursion romantique et historique


Un moment idyllique et d’une beauté irrésistible
Un repas au Château de Vault-de-Lugny vous fera découvrir un espace de verdure de 40 hectares, pour vous évader du monde extérieur en profitant, lors des beaux jours, des créations gastronomiques dans le jardin.


Classement:

Michelin

Sélection : 2020

Château de Vault-de-Lugny
11, rue du Château - 89200 - VAULT-DE-LUGNY -
03 86 34 07 86
hotel@lugny.fr
http://www.lugny.fr
https://lugny.shop-and-go.fr/produits

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