William Frachot, l'amoureux du terroir
C'est quasiment un enfant du cru. Passé au début des années 1990 chez Bernard Loiseau à Saulieu (Côte-d'Or) et Jacques Lameloise à Chagny (Saône-et-Loire), deux restaurants trois étoiles Michelin en Bourgogne ! Sans oublier l'immense pâtissier Fabrice Gillotte à Dijon, William Frachot aura pris le temps de voguer, après l'école hôtelière, au fil de l'eau à Derby en Angleterre et à Montréal au Canada avant de (re)venir poser pour de bon - ses casseroles à Dijon en 1999.
C'est à l'Hostellerie du Chapeau Rouge, cet ancien relais de Poste du 19è siècle dont il a rénové les 28 chambres, que ce féru des grands espaces (la mer et la montagne) tient le haut du coup du couteau et de la fourchette depuis 16 ans. Une première étoile Michelin récoltée en 2003, une deuxième accrochée en 2013 : à croire que le chiffre 3 lui porte bonheur !
