Fondée en 1816, la Maison Jaffelin est aujourd'hui considérée comme la plus petite des grandes maisons de Bourgogne. La Maison Jaffelin vinifie et élève ses vins au centre historique de Beaune dans les prestigieuses caves du Chapitre de Notre Dame du XIIème Siècle, en conservant les méthodes artisanales telles qu'un pressoir vertical et des cuves en bois ovales. Ces éléments permettent à Marinette Garnier, œnologue de la Maison Jaffelin, de réaliser des cuvées "cousues mains".
