Produits du terroir
Maison Dufoux
CHAROLLES 
Les produits et spécialités de Bourgogne
Gourmands et gourmets sont bien servis partout en Bourgogne : le Morvan, le Charolais, Dijon et ses alentours… Le terroir gastronomique est très divers puisque lors d'un séjour en Bourgogne, vous pourrez déguster des productions comme le poulet de Bresse, différentes gourmandises sucrées et des produits plus spécifiques et bien connus comme la moutarde !
À vos fourneaux
Spécialités bourguignonnes et recettes
Le boeuf bourguignon, les oeufs en meurette... Au mot "Bourgogne" répondent une liste de plats régionaux ô combien alléchants et réputés. Retrouvez ici les recettes authentiques de ces spécialités incontournables !
Le fameux bœuf bourguignon
Sortez votre cocotte, l'incontournable boeuf bourguignon s'invite dans vos assiettes !
Recette du bœuf bourguignon de Bernard Loiseau
La Pôchouse : farandole des rivières
Autre spécialité bourguignonne, mais qui puise cette fois sa richesse dans nos rivières : la pôchouse.
La recette de la pôchouse
Les œufs en meurette
Savourez les oeufs pochés accompagnés de la fameuse sauce meurette, un plat d'origine bourguignonne.
Découvrez la recette
Les escargots de Bourgogne
Vous avez déjà probablement entendu parler du fameux escargot de Bourgogne qui est en fait l'espèce scientifique Helix Pomatia, aussi appelée "Gros blanc".
La recette traditionnelle des escargots à la bourguignonne consiste à garnir les escargots de beurre, d'ail et de persil avant de les passer au four. A déguster bien chaud avec un verre de vin blanc ! Plusieurs producteurs locaux sont à découvrir aux quatre coins de La Bourgogne.
Les escargots de Bourgogne
Pour tous les goûts
Les produits du terroir
TOP des visites gourmandes
Cassis, moutarde, fromage Epoisses, vins de Bourgogne... pour percer les secrets des produits emblématiques de La Bourgogne, rendez-vous là même où ils sont fabriqués ! Ateliers et sites de production vous ouvrent leurs portes pour de délicieuses découvertes !
Du côté des spécialités salées
La moutarde de Bourgogne
Oui on cultive bien la moutarde... en Bourgogne !
Depuis la fin des années 2000, une Indication Géographique Protégée (IGP) certifie que la culture des graines de moutarde et la fabrication de la moutarde sont effectuées sur le territoire bourguignon.
Découvrir la moutarde de Bourgogne
Le Jambon du Morvan
Le jambon sec du Morvan révèle des arômes subtils dus au climat des moyennes montagnes du Morvan et à son long processus de fabrication.
En savoir plus sur le jambon du Morvan
Le jambon persillé
Spécialité bourguignonne désormais très répandue aussi appelée jambon de Pâques, le jambon persillé peut se conserver plusieurs semaines pour être apprécié notamment lors des repas de famille ou à l'occasion d'un apéritif entre amis.
La recette du jambon persillé
zoom sur
La truffe de Bourgogne
En cuisine, la Truffe de Bourgogne est votre alliée avec ses arômes intenses qui peuvent aussi infuser dans des charcuteries ou fromages. C'est ce parfum qui attire chiens ou cochons truffiers lors de la récolte en automne. Les trufficulteurs de Bourgogne vous accueillent pour des démonstrations de cavage et des dégustations pleines de saveurs. Partez sur les routes à la rencontre de la truffe pour percer les secret de ce produit rare et précieux !
Le poulet de Bresse
Rendez-vous chaque lundi matin à Louhans, capitale de la Bresse bourguignonne, en Saône-et-Loire, pour découvrir le marché des célèbres volailles de Bresse.
En décembre, assistez aux Glorieuses de Bresse,un concours agricole récompensant les producteurs locaux. Et toute l'année, dégustez ce produit dans les nombreux restaurants des environs. La Gauloise Blanche de Bresse a d'ailleurs été distinguée comme AOC puis AOP, ce qui valorise aussi le terroir et le savoir-faire autour de cette race de volaille.
A noter : la volaille de Bresse est la seule volaille à être reconnue comme Appellation d'Origine Contrôlée.
En savoir plus sur la volaille de Bresse
Le bœuf charolais
Privilégiée par les chefs attachés aux produits locaux de grande qualité, cette viande bovine est distinguée par une AOC pour la race charolaise, son terroir et le savoir-faire des éleveurs.
En route pour la Maison du Charolais !
Époisses et autres fromages
Epoisses, Mâconnais, Soumaintrain... Le point commun des fromages de Bourgogne ? Lorsqu'on les déguste, généralement on s'en souvient !
On vous a fait une sélection de nos préférés ! Bon appétit !
Découvrez le Top de nos fromages préférés
Des spécialités sucrées et gourmandes
Côté spécialités sucrées, La Bourgogne et bien pourvue. Lisez plutôt :
- Les anis de Flavigny : un "bien bon bonbon" fabriqué dans un des Plus Beaux Villages de France
- Le Négus de Nevers : un caramel mou parfumé au chocolat et enfermé dans un caramel dur et brillant.
- Le pain d'Epices : le pain de miel ou mi-kong, originaire de Chine, arrivé en Bourgogne au XIVe siècle grâce à Marguerite de Flandres. La recette fut reprise par plusieurs fabricants dijonnais, notamment la famille Mulot et Petitjean.
- La biscuiterie Mistral, fondée dans les années 50 à Semur-en-Auxois. Une boutique a été installée au sein du site de production.
Les anis de Flavigny
Le pain d'Epices et le nonnettes
Le Négus de Nevers
La biscuiterie Mistral
Le cassis... de Dijon : un fruit sous plusieurs formes
Un Kir® pour un apéritif 100% local, cela vous tente ?
Il vous faudra une bonne dose de Bourgogne aligoté et de la Crème de cassis, dont la production est très réglementée car il existe deux IGP sur le territoire.
Le Cassis de Dijon, créé au XIXe siècle, a obtenu sa distinction en 2013. Depuis 2015, la filière régionale a réussi à obtenir l'Indication Géographique Protégée pour la Crème de cassis de Bourgogne.
Amis épicuriens, cette idée weekend mêlant bonnes tables, bons produits et bons vins et faîte pour vous !
Week-end bon vivant entre vins et saveurs
Durant ce week-end, La Bourgogne vous joue toutes les partitions du beau et du bon. Du beau d'abord avec une échappée à Chalon-sur-Saône puis dans les vignes... en 2CV retro. Du bon ensuite avec une tournée des grands ducs gastronomique et œnologique : marché de Chalon et de Dijon, dégustation de millésimes mythiques, adresses choisies de restaurants. Et pour terminer en beauté, direction le temple de l'œnophile et de l'épicurien : la Cité Internationale de la Gastronomie & du Vin à Dijon !
Les chocolatiers de La Bourgogne vous accueillent
Une bonne bouteille pour sublimer vos dégustations
Nombreux sont les domaines et caves viticoles en Bourgogne. Rencontrez les vignerons qui partageront avec vous leurs connaissances et la passion des vignes.
L'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. CONSOMMER AVEC MODERATION
