Restaurant l'Ô des Vignes

Un Chef attaché à ses racines

« Quand les produits frappent à la porte, nous leur ouvrons notre cuisine »

Retour aux sources


Sébastien Chambru, le chef à l’origine de du restaurant « l’Ô des Vignes » est d’abord formé chez Paul Bocuse puis devient meilleur ouvrier de France, rien de moins. En 2013 il revient sur ses terres natales pour puiser inspiration et émotion. Il faut dire que sa cuisine très biographique, plonge directement aux sources de l’enfance et de ses racines mâconnaises. Sa cuisine se veut donc avant tout du terroir et en prise directe avec la saison. Dans la continuité, elle privilégie les circuits courts et producteurs locaux.
Parmi les spécialités citons :
  • la tomate crue snackée et confite, crème de mozzarella ;


  • le poulet de Bresse, shitaké, olive kalamata et jus d’été ;


  • le finger chocolat et menthe.


Petit paradis en pleine campagne bourguignonne

Cet esprit terroir revendiqué par le chef Sébastien Chambru s’accorde à merveille avec ce pays de Pouilly-Fuissé planté de vignes (et à seulement quelques kilomètres de la fameuse Roche de Solutré) et ce petit village de 350 âmes où est installé le restaurant. Sérénité et douceur de vivre accompagnent donc un repas à l’Ô des Vignes. En salle, c’est l’espace et la lumière qui prédominent avec une large baie transparente qui offre aux regards le spectacle toujours en mouvement des cuisines.


Classement:

Michelin

Sélection : 2018

Restaurant L'Ô des Vignes
Rue du Bourg - 71960 - FUISSE -
03 85 38 33 40
chambru@me.com
http://www.lodesvignes.fr

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