La rencontre de l’histoire et de la haute gastronomie
À quelques kilomètres de Dijon, l’Abbaye de Bussière vous garantit un instant magique et gastronomique dans un lieu chargé de culture et d’histoire. Cet établissement étoilé marie les saveurs les plus nobles à tout le savoir-faire de la cuisine bourguignonne.
Le chef Guillaume Royer fidèle à sa région natale revisite le terroir bourguignon sans le bouleverser. Goût, générosité et saisonnalité, tels sont les fondamentaux de sa cuisine. Le chef de l’Abbaye de la Bussière égaye les produits de saison dans des recettes gourmandes et élégantes, telles que :
Une sélection de vins fins accompagne à merveille ces plats gourmands (et gourmets !)
Ancienne abbaye cistercienne et lieu de retraite, l’Abbaye de la Bussière se trouve à 30 min de Beaune en voiture. Le restaurant, récompensé d’une étoile au Guide Michelin, est situé dans ce site exceptionnel, converti en Relais & Châteaux.
Les bâtiments, restaurés avec goût, abritent trois salons au charme ancien, équipés d’une cheminée. Le dîner se déroule sous les voûtes de l’abbaye, dans le cloître, ou bien en terrasse, dans le calme du parc.
Toute la finesse d’une région
Le chef Guillaume Royer fidèle à sa région natale revisite le terroir bourguignon sans le bouleverser. Goût, générosité et saisonnalité, tels sont les fondamentaux de sa cuisine. Le chef de l’Abbaye de la Bussière égaye les produits de saison dans des recettes gourmandes et élégantes, telles que :
- le chou braisé au lard du Morvan, truffe et comté…cuit dans une cocotte avec gourmandise, truffe, Vieux comté, jus de veau truffé, émulsion au lard, poudre de laurier ;
- le silure de pêche de Saône. Le pavé rôti au beurre mousseux, émulsion de maïs de Bresse, pamplemousse confit, dentelle de farine de Gaudes, jus gourmand acidulé ;
- la quenelle de brochet dans la tradition pochée dans son fumet, jeunes pousses d’épinard bio, sauce safranée, garnie de légumes, herbes fraiches, moules et dés de brochet.
Une sélection de vins fins accompagne à merveille ces plats gourmands (et gourmets !)
Plaisirs de la table dans un site exceptionnel
Ancienne abbaye cistercienne et lieu de retraite, l’Abbaye de la Bussière se trouve à 30 min de Beaune en voiture. Le restaurant, récompensé d’une étoile au Guide Michelin, est situé dans ce site exceptionnel, converti en Relais & Châteaux.
Les bâtiments, restaurés avec goût, abritent trois salons au charme ancien, équipés d’une cheminée. Le dîner se déroule sous les voûtes de l’abbaye, dans le cloître, ou bien en terrasse, dans le calme du parc.
Classement:
Michelin
Sélection : 2018
Gault & Millau
Sélection : 2018
Champérard
14/20
Sélection : 2018
Le 1131
RD 33 - 21360 - LA BUSSIERE-SUR-OUCHE -
http://www.abbayedelabussiere.fr/
http://www.relaischateaux.com/fr/search-book/hotel-restaurant/bussiere/
info@abbayedelabussiere.fr
03 80 49 02 29
RD 33 - 21360 - LA BUSSIERE-SUR-OUCHE -
http://www.abbayedelabussiere.fr/
http://www.relaischateaux.com/fr/search-book/hotel-restaurant/bussiere/
info@abbayedelabussiere.fr
03 80 49 02 29
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