A table !

12 tables gastronomiques en Bourgogne

Synonyme de convivialité et d’excellence, la gastronomie tient une place de choix en Bourgogne avec ses nombreuses spécialités, ses produits du terroir, ses restaurants de qualité et ses chefs reconnus. On vous propose ici notre sélection de 12 tables gastronomiques à ne pas manquer, soit 12 chefs inspirés et investis pour travailler les beaux produits de Bourgogne et bien décidés à faire chanter vos papilles.

JM-Couron
1 Une valeur sûre

Jean-Michel Couron - Nevers

A Nevers, le restaurant Jean-Michel Couron inscrit à sa carte une belle cuisine traditionnelle et élégante, des assiettes aux saveurs travaillées dans une atmosphère accueillante et familiale et un décor sobre et plein de charme. Les recettes sont basées en grande partie sur les produits locaux.

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Domaine de Rymska/FOUQUIN
2 L'ultra local avant tout

Le Domaine de Rymska - Saint-Jean-de-Trézy

Adepte des circuits courts, ne tardez pas à découvrir le restaurant du Domaine de Rymska : dans sa cuisine, le chef, Jérémie Muller sublime avec élégance les produits issus de la ferme du Domaine et son potager (bœuf Charolais, volaille, œufs, légumes du potager...). Le tout dans un cadre chaleureux au cœur d’un paradis de verdure de 80 hectares.

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La Table de Jérôme
3 Une cuisine moderne et inventive

La Table de Jérôme - Luzy

La Table de Jérôme vous propose une cuisine gastronomique raffinée et originale, qui varie au gré des saisons. Laissez-vous embarquer par le chef Jérôme Raymond au gré de ses plats traditionnels bourguignons revisités concoctés à partir des produits issus du terroir comme la viande charolaise.

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Le Coq Hardi
4 Une cuisine raffinée et exigeante

Le Coq Hardi - Pouilly-sur-Loire

Séduit par la richesse de la gastronomie bourguignonne, le chef Dominique Fonseca mitonne pour vous avec brio des plats « maison ». La cuisine de cet ancien du Ritz et de l’Elysée privilégie les produits locaux et de saison qu’il marie à merveille avec les vins régionaux. Ne manquez pas de consulter la carte des vins qui compte près de 200 références !

Découvrir le Coq Hardi

 

Hostellerie des clos
5 Accords mets-vins

Hostellerie des Clos - Chablis

Amoureux de cuisine de terroir, le chef Guillaume Collet vous propose de redécouvrir les classiques de la gastronomie bourguignonne avec une carte qui évolue au fil des saisons. Les yeux fermés, laissez-vous guider par le sommelier pour trouver le meilleur accord mets-vins parmi les 900 références de la carte des vins, pour une expérience gustative inoubliable !

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Auberge de l'Âtre
6 Authenticité et convivialité

Auberge de l’Âtre - Quarré-les-Tombes

Dans le Morvan, Francis Salamolard et son épouse vous accueillent dans leur auberge campagnarde. Au programme : un accueil chaleureux, une cuisine raffinée, des produits frais et locaux qui font varier la carte, des recettes et une cave qui feront chanter vos papilles.

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Restaurant L'Eternel/Corine Brisbois
7 Entre tradition et modernité

L’éternel - Vézelay

Le chef Eric Balan vous accueille à Vézelay, dans un ancien relais de poste au cadre raffiné dans l’esprit Art Déco. Issus de son potager ou de sa cueillette au fil de ses balades, les produits sont sublimés et vous offrent un voyage gustatif tout en finesse et douceur entre terre et mer avec des plats dans la grande tradition de la gastronomie française.

Découvrir le restaurant L'Eternel

Château de Besseuil
8 Le terroir revisité

Château de Besseuil - Clessé

Au cœur du vignoble du Mâconnais, élégance et finesse sont au rendez-vous. La salle, décorée avec sobriété offre au regard une restauration respectueuse du bâtiment avec quelques touches de modernité. Un cadre d’exception pour une cuisine créative et actuelle inspirée par les fruits et légumes issus du potager du château.

+ d'infos sur le Château de Besseuil

Jérôme Brochot Restaurant Le France
9 La passion des produits

Jérôme Brochot restaurant Le France - Montceau-les-Mines

Epurée et sobre, la cuisine de Jérôme Brochot met en avant l’élégance et l’excellence des produits locaux : les viandes du Charolais et de la Bresse et les nombreux fromages mais aussi le savoir-faire des producteurs et des viticulteurs. Sa carte des vins met à l’honneur de jeunes viticulteurs tournés vers le bio ou l’agriculture raisonnée.

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Ermitage de Corton
10 Sur la Route des Grands Crus

Ermitage de Corton - Chorey-les-Beaune

Le respect et la mise en valeur des produits du terroir c’est le leitmotiv de la cuisine du chef Vincent Chirat. A la clé, dans l’assiette : des plats justes, modernes, équilibrés et inventifs. Pour sublimer la dégustation la carte des vins vous propose plusieurs centaines de références sélectionnées avec soin.

L'Ermitage de Corton

DZ'Envies
11 Une cuisine engagée

DZ'Envies - Dijon

David Zuddas, le chef, a fait le choix de quitter son restaurant étoilé pour poursuivre sa passion dans un restaurant au cadre contemporain au cœur du vieux Dijon. Sympathique cantine le midi ou bistro chic le soir, il propose une cuisine du marché qui fait la part belle au produit sous le signe de la fusion entre la Bourgogne et des goûts venus d’ailleurs.

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Armancon/Jean-Luc Mege
12 Le goût au-dessus de tout

L’Armançon - Chailly-sur-Armançon

Dans un cadre élégant et raffiné, vous succomberez aux classiques de la cuisine bourguignonne revisités par le chef Alexandre Clochet-Rousselet. Il vous propose une réelle expérience gastronomique autour des produits du terroir bourguignon, sa source d'inspiration. Pour des plats gourmands où le goût est placé au-dessus de tout dans le verre comme dans l’assiette.

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Shutterstock / BFCT
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