Frédéric Coudray, propriétaire du Moulin de Donzy

Le Moulin de Donzy, à l’épreuve du temps

J’ai acheté ce moulin en 2012, cette année, il fête ses 200 ans ! On y produit de l’huile de noix et de noisettes depuis plus de 150 ans. Il a d’abord fait des pointes, a été ensuite un atelier de construction mécanique, puis est devenu une cidrerie, une fabrique de limonade puis une huilerie, à la fin du 19ème siècle. Il y a également eu ici une grosse activité d’amorces de pêche pendant tout le 20ème siècle.

Une histoire familiale...

C’est Madame Pradalier, l’ancienne propriétaire qui m’a proposé de me vendre son moulin en 2006. Elle avait 90 ans et n’était pas éternelle, il fallait absolument reprendre… Elle m’avait choisi et j’ai fini par accepter son choix. Dans un premier temps j’ai refusé parce que j’avais d’autres investissements à faire à l’époque. Et puis ma sœur m’a proposé qu’on s’associe pour racheter et reprendre l’activité, et la maison. L’histoire comme vous la connaissez aujourd’hui commence ici !

Ici, on est dans ce que je considère comme le plus beau moulin du monde. C’est un endroit magique !

... dans un cadre unique !

Ce moulin, il a été construit en 1820, et il se trouve sur le Nohain, qui est la rivière qui traverse Donzy.  Il se trouve sur une île, d’où son surnom “le moulin de l’île” ! La maison en face a été construite pour les propriétaires à la même époque. Elle est devenue un symbole de Donzy. Quand on veut représenter Donzy, on met la photo de cette maison-là. Aujourd’hui, elle est devenue un gîte/chambres d’hôtes.

Découvrir l'huilerie

La magie de l’huilerie...

Un savoir-faire traditionnel

Pas tout, mais une grande partie du matériel a plus d’un siècle, c’est sûr ! L’aménagement a un peu changé, certaines machines ont été déplacées mais tout date du 19ème siècle. En reprenant j’avais envie que l’odeur de l’huile de noix ou de noisettes continue de se promener dans les rues de Donzy...

C’est important pour moi que le moulin continue de tourner parce qu’il y a un savoir-faire extraordinaire ici. Il y a un produit, il y a du matériel qui sont uniques ou très très rares en tout cas, et je n’imaginais pas que cela puisse disparaître.

Fréderic vous emmène...

A l’arrivée de l’automne...

En Bourgogne, ce que je préfère à l’automne, c’est le climat. Parce qu’on peut sortir en chemise, c’est respirable... Il y a l’air, qui va remuer les noix et les faire tomber pour que débute la récolte. La rivière augmente un petit peu de débit, et c’est une bonne nouvelle parce qu’il faut quand même de l’eau pour faire tourner le moulin ! Si je devais résumer l’automne en trois mots, je penserais aux vendanges, aux champignons et aux conserves, pour préparer l’hiver.

Pour une balade automnale...

Une promenade que je conseillerais, serait d’aller de Châteauneuf-Val-de-Bargis, jusqu’à Cessy-les-Bois, en passant par Bondieuse, c’est très très joli en automne, avec la forêt, les arbres qui changent de couleur, et avec les rayons de soleil c’est juste merveilleux. Au coucher du soleil, il y a des couleurs très très spéciales !

L'Appel de l'automne en Bourgogne