La Maison des Cariatides - DIJON

Incontournable

Cuisine gastronomiqueCuisine régionale bourguignonne

28 r Chaudronnerie
21000 - DIJON
Côte d'Or
Tél. +33 XX XX XX XX
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    La Maison des Cariatides fut construite par Jean Pouffier, simple marchand chaudronnier devenu échevin au début du XVIIème siècle. Cette demeure est le symbole de la réussite sociale de la famille enrichie par le commerce. Le décor est dans la tradition du grand sculpteur bourguignon de la Renaissance, Hugues Sambin.

    « Ma cuisine a grandi au fil des années, en faisant mes propres expériences. Découvrir le travail des artisans, éleveurs et producteurs m’a aidé à construire ma philosophie. Partager et goûter avec mes équipes et les personnes venant à notre rencontre dans nos établissements me pousse à élaborer et finaliser mes plats. Un Chef n’est jamais seul il construit avec son équipe, ils avancent ensemble dans le respect des produits qu’ils travaillent avec des fournisseurs qu’ils sélectionnent. Ensemble ils élaborent un menu frais de saison.
    Chaque détail est important puisqu’il délimite mes valeurs. Ce regard, je l’ai sur mon travail mais aussi de façon plus globale sur nos restaurants. Le cadre que nous offrons, le service que nous proposons est en lien direct avec ma cuisine, l’ensemble doit être cohérent et harmonieux !! » Thomas Collomb, chef cuisinier

    Nombre de places : 58

    Nombre de places en terrasse : 20

    Langues parlées :

    • Anglais

     

    Dernière mise à jour : 23/05/2019

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