Vignoble du Châtillonnais

Ce petit vignoble de Bourgogne (250 ha) s’étend sur 23 communes, en éventail, au nord de la jolie ville de Châtillon-sur-Seine. Sur ces terres chargées d’histoire, les vignerons produisent des vins de Bourgogne, rouges et blancs, aux arômes subtils, majoritairement issus de cépages Pinot Noir et Chardonnay (et dans une moindre mesure, de Gamay et d’Aligoté). Mais surtout, vous êtes ici dans le royaume du Crémant de Bourgogne, ce vin aux bulles fines, aux notes délicates, élégant en bouche et plein de fraicheur. L’aire d’appellation du Crémant de Bourgogne couvre tout le vignoble bourguignon, mais le Châtillonnais à lui seul assure 20% de cette production sur des sols de calcaire durs, jouissant d’une orientation propice à la maturation des raisins.

 

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