Restaurant gastronomique du Château de Courban - Copie

L'alliance du raffinement et du bien-être

A la limite de la Champagne et du Chablisien, laissez-vous tenter par le Château de Courban, un bel établissement dont le chef nouvellement étoilé brille par sa cuisine pleine d’élégance.

Une cuisine récompensée par le guide Michelin


Depuis son arrivée au Château de Courban, le chef Takashi Kinoshita collectionne les prix et les distinctions : 2016, il est élu Grande Table par le groupe Alain Ducasse. 2017, il est élu Jeune Talent Gault & Millau et en 2018 il reçoit le célèbre macaron décerné par le guide Michelin. Une reconnaissance internationale méritée tant sa cuisine se veut raffinée tout en étant toujours parfaitement exécutée.
En attestent quelques-uns des plats tirés de son menu du moment :
  • Saint Pierre de Bretagne à la vapeur, asperge sauvage, champignon de la région Châtillonnaise, zéphyr de Combava ;

  • Tataki de Crevettes et caviar français, petits pois téléphone, crème légère de Brillat-Savarin ;

  • Côte de Veau de l’Aube rôtie, asperge blanche, fricassée de Chayote et fèves, jus corsé.


Un château devenu établissement de luxe


La cuisine de Takashi Kinoshita ne saurait mieux s’exprimer qu’ici dans l’écrin offert par le château de Courban, une noble demeure XIXe convertie en hôtel 4 étoiles après plusieurs années de travaux. En définitive le Château de Courban incarne le mariage réussi d’une cuisine gastronomique et d’un environnement privilégié avec jardins débordant de charme, piscine spacieuse et Spa Nuxe.


Classement:

Michelin

Sélection : 2018

Gault & Millau

Sélection : 2018

Restaurant gastronomique du Château de Courban
7, rue du Lavoir - 21520 - COURBAN -
http://www.chateaudecourban.com/fr/
contact@chateaudecourban.com
03 80 93 78 69

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