La Maison des Cariatides

Un monument de l’art culinaire

Bienvenue dans ce superbe bâtiment du 17e siècle, situé en plein cœur du quartier des antiquaires à Dijon. Ouverte en 2011, La Maison des Cariatides est devenue une véritable référence pour les gastronomes avertis. Le chef Thomas Colomb y concocte une cuisine moderne et soignée, préparée à partir de produits frais.

Unique, comme ses menus


Formé auprès de René Villard au Château de Bourgogne, le chef Thomas Collomb s’affaire en cuisine pour créer des plats d’exception faisant la part belle aux produits locaux. Il y propose une gastronomie épurée et résolument de son temps, dans ce cadre aux couleurs d’antan. A La Maison des Cariatides, pas de carte, mais deux menus (l’un pour le midi, l’autre pour le soir) qui feront voyager votre palais vers des mets et des saveurs surprenantes.

Dans le menu « Dégustation » servi le soir, vous pourrez savourer par exemple :

  • la longe de thon quinoa et poivrons ;

  • l’échine de porc fermier, pulpe d’aubergine, girolles et tomates confites ;

  • le chocolat Manjari, sablé à la fleur de sel et vanille de Madagascar.


Historique, comme sa bâtisse


Cette belle maison classée s’orne en devanture de colonnes de cariatides et d’atlantes. La décoration mise sur le contraste, entre le charme de l’ancien (vieilles pierres, poutres apparentes) et un esprit loft contemporain (chaises design, grands abat-jours design).

Fermé le dimanche et le lundi.


Classement:

Michelin

Sélection : 2016

Gault & Millau

Sélection : 2016

Champérard

15/20

Sélection : 2016

La Maison des Cariatides
28 r Chaudronnerie - 21000 - DIJON -
lamaisondescariatides@orange.fr
03 80 45 59 25

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