La cuisine d'un chef étoilé

A quelques kilomètre de Beaune, dans un village au pied de la Routes Des Grand Crus de Bourgogne, un jeune couple nous convie à un moment gastronomique raffiné et convivial.

Un restaurant, deux personnalités


Ed.Em, contraction des prénoms Edouard et Emilie c’est d’abord l’histoire d’un couple passionné de cuisine. Lui, Edouard Mignot, jeune talent entièrement voué à son métier, a évolué aux cotés des plus grands avant de prendre la tête de son propre restaurant, l’Ed.Em en 2013. Elle, Emilie Rey, après avoir œuvré en tant que chef pâtissière au sein de grandes maisons étoilées, assure des fins de repas toujours délicieuses.

Cuisine remarquable au cœur de la Bourgogne


Situé dans le village viticole de Chassagne-Montrachet, sur le route de Grand Crus, le restaurant propose une cuisine guidée par l’excellence et le goût des produits régionaux comme le pain d’épice, le cassis ou encore les escargots que le chef aime travailler et sublimer. Les produits de luxe ne sont pas en reste. En témoignent quelques-uns de ces plats tirés de sa carte :

  • Saint-Jacques du Cotentin, consommé de champignons à l’ail doux Trompettes des Maures ;

  • dos de chevreuil de chasse française rôti, scorsonères au jus de betterave, fricassée de champignons ;

  • lieu jaune de l’île d’Yeu, et poulpe de roche, radis red meat, gnocchi de pomme de terre en minestrone

Pour accompagner cette cuisine délicate, le restaurant fait la part belle à une sélection de bourgognes dont naturellement des vins de Chassagne-Montrachet.


Classement:

Michelin

Sélection : 2018

Gault & Millau

Sélection : 2018

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