Restaurant l'Ecusson

Le charme gustatif d’une cuisine inventive

Au centre de Beaune, le restaurant L’Écusson offre un instant de détente et de plaisir en Bourgogne. Le chef Thomas Compagnon réinvente chaque jour les recettes du patrimoine régional, pour une belle initiation à des saveurs fines et délicates.

Gastronomie inventive de terroir


Derrière les fourneaux de l’Écusson, Thomas Compagnon concocte une cuisine traditionnelle, empreinte de terroir. Le chef a travaillé auparavant dans de grands restaurants étoilés, dont La Côte Saint-Jacques à Joigny et La Maison Lameloise à Chagny.
Dans son établissement de Beaune, il prépare aujourd’hui des recettes de saison, en perpétuelle évolution, pour des saveurs toujours plus travaillées. Sur la carte, les plats rivalisent de gourmandise. Par exemple :
  • la mousse de pommes de terre à l’huile de truffe noire et mijoté d’escargots aux champignons ;

  • le filet de canette des Dombes, variations autour du topinambour et jus corsé cacao ;

  • la ganache moelleuse au chocolat, brownies, tuile au grué de cacao et sauce caramel.

Pour accompagner les recettes gastronomiques de la carte, le sommelier vous propose de nombreuses et excellentes références de Bourgogne.

Instant de calme et de saveurs à Beaune


Le restaurant L’Écusson se trouve au cœur de la ville de Beaune. Cet établissement s’ouvre sur une petite salle intime et chaleureuse. Poutres en bois apparentes côtoient meubles, parquet ancien et murs blancs, pour une décoration traditionnelle. La terrasse fleurie offre quant à elle une vue agréable sur le jardin, et se révèle idéale le temps d’un repas aux beaux jours.


Classement:

Gault & Millau

Sélection : 2016

Restaurant l'Ecusson
2, rue du lieutenant Dupuis - 21200 - BEAUNE -
http://www.ecusson.fr
http://www.ecusson.fr
contact@ecusson.fr
03 80 24 03 82

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