Restaurant Jean-Michel Couron

Haute cuisine, « comme à la maison »

En plein cœur de Nevers, le restaurant étoilé Jean-Michel Couron inscrit à sa carte une belle cuisine traditionnelle et élégante. Le chef compose des assiettes aux saveurs travaillées et sublimées par ses multiples expériences, dans une atmosphère accueillante et familiale.

Des compositions culinaires inédites et inspirées


Dans la cuisine de son restaurant de Nevers, Jean-Michel Couron réinvente chaque jour la gastronomie. Loin d’être influencé par les modes culinaires, le chef se nourrit de ses lectures, de ses voyages et de ses découvertes pour créer des recettes toutes plus savoureuses les unes que les autres. Par exemple :
  • rouleau de chou vert et lapin aux noisettes, pâte de noisettes et gelée de lapin ;

  • poitrines de faisan rôties, pommes de terre écrasées aux oignons crus, lard séché, caramel d’oignons et sésame ;

  • soupe tiède de chocolat aux épices, émulsionnée au siphon, et palmiers feuilletés au beurre.

Avec de bons produits du marché, Jean-Michel Couron réalise des mariages de saveurs totalement inédits, pour que chaque repas dans son établissement tienne de la prouesse gustative.
Le chef accompagne toutes ses créations d’un pain maison croustillant.

Un repas haut de gamme chez le chef


Le couple Couron vous accueille dans le cadre sobre et lumineux de la demeure familiale, en plein cœur de Nevers. Ce restaurant étoilé au Guide Michelin 2013 est en effet situé dans une bâtisse médiévale, pleine de charme et de caractère. Le service donne l’illusion de savourer un repas gastronomique « comme à la maison », dans l’une des trois petites salles à manger conviviales.
Les plus gourmets et gourmands d’entre vous se réjouiront de pouvoir terminer leur dégustation par un passage dans l’espace boutique. Le chef vous proposera huiles et vinaigres parfumés, épices, vins, ainsi que du chocolat fait maison.


Classement:

Gault & Millau

Sélection : 2016

Champérard

15/20

Sélection : 2016

Restaurant Jean-Michel Couron
21, Rue Saint-Etienne - 58000 - NEVERS -
http://www.jm-couron.com
info@jm-couron.com
03 86 61 19 28
  • Guide MICHELIN
    Etablissement issu de la sélection du guide MICHELIN France 2013
    En savoir plus

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