Restaurant gastronomique de l'Abbaye de la Bussière-sur-Ouche : le 1131

La rencontre de l’histoire et de la haute gastronomie

À quelques kilomètres de Dijon, l’Abbaye de Bussière vous garantit un instant magique et gastronomique dans un lieu chargé de culture et d’histoire. Cet établissement étoilé marie les saveurs les plus nobles à tout le savoir-faire de la cuisine bourguignonne.

Toute la finesse d’une région


Le chef Guillaume Royer fidèle à sa région natale revisite le terroir bourguignon sans le bouleverser. Goût, générosité et saisonnalité, tels sont les fondamentaux de sa cuisine. Le chef de l’Abbaye de la Bussière égaye les produits de saison dans des recettes gourmandes et élégantes, telles que :

  • le chou braisé au lard du Morvan, truffe et comté…cuit dans une cocotte avec gourmandise, truffe, Vieux comté, jus de veau truffé, émulsion au lard, poudre de laurier ;

  • le silure de pêche de Saône. Le pavé rôti au beurre mousseux, émulsion de maïs de Bresse, pamplemousse confit, dentelle de farine de Gaudes, jus gourmand acidulé ;

  • la quenelle de brochet dans la tradition pochée dans son fumet, jeunes pousses d’épinard bio, sauce safranée, garnie de légumes, herbes fraiches, moules et dés de brochet.

Une sélection de vins fins accompagne à merveille ces plats gourmands (et gourmets !)

Plaisirs de la table dans un site exceptionnel


Ancienne abbaye cistercienne et lieu de retraite, l’Abbaye de la Bussière se trouve à 30 min de Beaune en voiture. Le restaurant, récompensé d’une étoile au Guide Michelin, est situé dans ce site exceptionnel, converti en Relais & Châteaux.
Les bâtiments, restaurés avec goût, abritent trois salons au charme ancien, équipés d’une cheminée. Le dîner se déroule sous les voûtes de l’abbaye, dans le cloître, ou bien en terrasse, dans le calme du parc.


Classement:

Michelin

Sélection : 2018

Gault & Millau

Sélection : 2018

Champérard

14/20

Sélection : 2018

Le 1131
RD 33 - 21360 - LA BUSSIERE-SUR-OUCHE -
http://www.abbayedelabussiere.fr/
http://www.relaischateaux.com/fr/search-book/hotel-restaurant/bussiere/
info@abbayedelabussiere.fr
03 80 49 02 29
  • Guide MICHELIN
    Etablissement issu de la sélection du guide MICHELIN France 2013
    En savoir plus

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