Dégustation gastronomique entre terroir et bout du monde

À proximité de Beaune, l’établissement Le Charlemagne étonne par sa cuisine gastronomique, entre Bourgogne… et Japon ! Le chef vous régale avec ses recettes généreuses et métissées, dans un décor où le zen côtoie le raffinement.

Le mariage réussi de la gastronomie asiatique et bourguignonne


Le chef Laurent Peugeot métisse avec adresse saveurs et textures dans la cuisine du restaurant étoilé au Guide Michelin 2012, Le Charlemagne, à Pernand-Vergelesses.
Après un passage par les grands établissements de la région (dont la Maison Lameloise) et quatre années passées au Japon, cet artisan du bon goût est revenu la tête chargée de recettes originales et inspirées, telles que :
  • les escargots de Bourgogne en tempura, daikon confit, wakame et pétales d’ail ;

  • les flocons du mont Blanc, crème et spaghetti de châtaigne, gelée de coing à la fleur d’oranger et flocons de mangue.

Pour un instant gastronomique unique, laissez-vous guider par le chef et son savoureux menu de création culinaire composé de six plats, du plateau de fromages et d’un dessert.

Atmosphère zen dans les vignobles


À 7 km de Beaune, le Charlemagne vous ouvre ses portes le temps d’une pause gastronomique et dépaysante. Le restaurant mêle bois et pierre, pour une décoration élégante et épurée.
Le petit jardin zen côtoie le petit salon, très intime, ainsi que la salle de restaurant et sa vue panoramique sur les vignobles environnants. Sur demande, vous pouvez également déjeuner ou dîner dans la cuisine, en compagnie du chef et de sa brigade, pour un moment unique d’échange et de partage autour de la gastronomie.
Tous les samedis et sur réservation, le chef dispense un cours de cuisine autour d’une thématique précise (foie gras, dorade…)


Classement:

Michelin

Sélection : 2016

Gault & Millau

Sélection : 2016

Le Charlemagne
Route de Vergelesses - 21420 - PERNAND-VERGELESSES -
http://www.lecharlemagne.fr/
http://www.lecharlemagne.fr/venir-reserver/
reservation@lecharlemagne.fr
03 80 21 51 45
  • Guide MICHELIN
    Etablissement issu de la sélection du guide MICHELIN France 2013
    En savoir plus

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