Une expérience gustative d’exception

Restaurant étoilé au Guide Michelin, le Bénaton se situe en plein cœur de Beaune. Le chef Keishi Sugimura y conjugue avec talent produits du terroir et haute gastronomie, pour une cuisine fine et créative.

De l’authenticité et de l’élégance dans les assiettes


Couronné d’une étoile au Guide Michelin, le restaurant Le Bénaton à Beaune vit au rythme de la cuisine de Keishi Sugimura, ex second de Bruno Monnoir. Ce chef de talent d'origine japonaise s’est nourri de ses diverses expériences, et les sublime aujourd’hui dans des créations culinaires originales et très élégantes.
La carte ose les mélanges surprenants de mets de luxe et de produits inspirés des terroirs français et surtout bourguignons, pour une gastronomie revisitée et toujours audacieuse.
Les plats rivalisent d’élégance, de chic et de sobriété, à l’instar de :

  • l’œuf croustillant Caviar « Perle Noir » écume de chou-fleur, anguilles fumée ;

  • la volaille de Bresse : le filet en ballotine châtaignes, la cuisse confite, légumes oubliés, sauce albufera ;

  • le bar de ligné Poêlé, risotto de céréale cèpes, moules, bouillon safranée.

Le chef sélectionne ses produits en fonction du marché, garantie de saveur et de fraîcheur, et les accompagne de quelques grands vins du cru.

Étape de charme à Beaune


Le Bénaton se situe dans le cœur de Beaune, mais jouit néanmoins d’un calme reposant pour une étape gastronomique. Ce bel établissement mêle des teintes chaudes avec les murs en pierres apparentes, pour un décor tout en chaleur et en élégance.
La cour intérieure s’ouvre sur un petit jardin japonais, pour une ambiance zen en pleine Bourgogne.


Classement:

Michelin

Sélection : 2018

Gault & Millau

Sélection : 2018

Le Benaton
25, faubourg Bretonnière - 21200 - BEAUNE -
http://www.lebenaton.com
reservation@lebenaton.com
03 80 22 00 26
06 75 35 87 78

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