Hostellerie des Clos

Instants de luxe et de gourmandise dans l’Yonne

Au cœur de Chablis, le restaurant l’Hostellerie des Clos présente le meilleur de la gastronomie régionale. Michel Vignaud et Anthony Salliège mettent leur talent au service d'une cuisine goûteuse et originale qui puise ses racines dans les grands classiques de la gastronomie bourguignonne.

L’élégance d’une cuisine de tradition


En amoureux de la bonne cuisine et de la gastronomie, Michel Vignaud et son adjoint Anthony Salliège concoctent des plats aux saveurs fines et recherchées. Ils sont tous les deux passionnés de produits du terroir et de recettes traditionnelles qu’ils revisitent en plats gourmands tels que :

  • les lamelles de truffes de l'Yonne "Uncinatum", mesclun aux pousses d'épinard et fines tranches de Pata Negra ;

  • les oeufs en Meurette au Pinot Noir et champignons sauvages ;

  • la fricassée d'escargots de Bourgogne au coulis de persil simple et crème d'ail confit ;

  • le tournedos de filet de charolais, réduction au Pinot noir et moelle pochée.


Complétez cet instant de gourmandise par une bouteille choisie parmi les 900 références (dont 400 de Chablis) de la carte des vins.

Étape de charme à Chablis


Dans une belle maison recouverte de vigne grimpante, l’Hostellerie des Clos vous accueille au cœur du charmant village de Chablis. Cet établissement, à moins de 20 km d’Auxerre, offre un mélange de calme et de sérénité le temps d’une pause gourmande.
Avant ou après le repas, profitez du salon d’hiver et de sa cheminée, ou aux beaux jours, du salon d’été sur la terrasse et sa vue sur le jardin.
Pour un moment de plaisir et de sérénité, vous pouvez également faire étape au tout nouveau spa de l’Hôtellerie. Inauguré en 2017, cet espace est dédié aux soins et au bien-être grâce à différentes formules (soins esthétiques, soins du visage et du corps) et à différents équipements (sauna, balnéothérapie).


Classement:

Gault & Millau

Sélection : 2017

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