Auberge du Pot d'Etain

Haute gastronomie dans un cadre enchanteur

Dans le sud de l’Yonne, l’Auberge du Pot d’Étain à L’Isle-sur-Serein vous ouvre ses portes, dans un décor raffiné et une ambiance chaleureuse. Le chef Alain Péchery, amoureux du terroir régional, concocte des plats savoureux et gourmands.

Des recettes recherchées et gourmandes


Alain Péchery démontre toutes les richesses du patrimoine bourguignon. Le chef de l’Auberge du Pot d’Étain élabore des recettes particulièrement travaillées et de haute technicité. Il mêle habilement produits du marché et ingrédients nobles, pour en sublimer toutes les saveurs.
Son sens de la convivialité fait d’un repas à L’Isle-sur-Serein un moment agréable de gastronomie. À la carte, le chef Péchery propose par exemple :
  • la caille farcie au foie gras et sa tartelette échalotes ;

  • le filet de canette fermière de Challans braisée, rosace de rutabaga glacée et sa fine purée ;

  • l’andouillette chablisienne en timbale de pommes de terre ;

  • la joue de porc fondante au Chardonnay et à la sauge ;

  • le pain d’épices et le tout cassis.

Pour accompagner ces plats, la carte des vins comporte quelque 600 références d’excellents crus, pour la plupart originaires de Bourgogne.

Cadre raffiné et charme d’autrefois


L’Auberge du Pot d’Étain se situe à l’Isle-sur-Serein, à 50 km d’Auxerre. Cet établissement de caractère est un ancien relais de poste, qui a su garder tout son cachet d’antan.
À l’intérieur, les trois salles conservent une décoration traditionnelle avec des murs en pierres blanches de Bourgogne, tandis que la terrasse vous accueille aux beaux jours.


Classement:

Gault & Millau

Sélection : 2016

Champérard

14/20

Sélection : 2016

Auberge du Pot d'Etain
24, rue Bouchardat - 89440 - L'ISLE-SUR-SEREIN -
03 86 33 88 10
potdetain@ipoint.fr
http://www.potdetain.com

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