La Maison des Cariatides - DIJON

Incontournable

Cuisine gastronomique, Cuisine régionale bourguignonne

28 r Chaudronnerie
21000 - DIJON
Côte d'Or
Tél. +33 XX XX XX XX
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    La Maison des Cariatides fut construite par Jean Pouffier, simple marchand chaudronnier devenu échevin au début du XVIIème siècle.
    Cette demeure est le symbole de la réussite sociale de la famille enrichie par le commerce.
    Le décor est dans la tradition du grand sculpteur bourguignon de la Renaissance, Hugues Sambin.

    Angelo Ferrigno, c’est le chemin classique du cuisinier. Parcours scolaire logique (BEP puis BP cuisine), apprentissage et tour de France des belles maisons. D’abord engagé en tant commis à l’Hostellerie de Levernois, c’est un peu par hasard qu’il se retrouve à la Maison des Cariatides.

    Angelo y débute en tant que commis puis gravit peu à peu les échelons jusqu’à devenir «chef en second ». En 2014, tout se bouscule : Thomas Collomb part s’installer à la Rôtisserie du Chambertin à Gevrey, laissant les rênes à son second, en qui il place sa confiance. Pression, envie et talent…Voici les moteurs d’Angelo pour reprendre la Maison des Cariatides. Il travaille beaucoup, acquiert peu à peu son autonomie et crée sa propre carte.

    Nombre de places : 58

    Nombre de places en terrasse : 20

    Langues parlées :

    • Anglais
    Autres prestations proposées
    Incontournables en Bourgogne
    La Maison des Cariatides - DIJON

     

    Dernière mise à jour : 20/04/2018

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