Area of production : Bourgogne

Statut : Atelier

Rue du Moulin
71290 - CUISERY
Saône-et-Loire
Tél. +33 XX XX XX XX
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La BisCuisery est une petite entreprise que mon frère Pierre-Jean a créée en 2009. Le 25 novembre 2013, Pierre-Jean a été victime d'un accident de la route qui lui a coûté la vie, laissant derrière lui son odeur de biscuits.
Suite à une longue fermeture, j'ai décidé en âme et conscience de reprendre son travail, en juillet 2014. Antoine Grangié s'est proposé de s'associer avec moi pour tenir l'entreprise. Fort de son expérience dans le commerce et la vente, il m'aide à tenir le salon de thé et préparer les biscuits.
Issue d'une famille passionnée, notre mère a su nous transmettre tout son amour et son savoir pour la cuisine. J'ai appris avec passion mon métier à l'école de boulangerie de Paris en 2006. Une formation complète et intéressante. J'ai poursuivi ma formation par divers emplois dans des pâtisseries parisiennes.
Tous nos biscuits sont produits à l'aide d’ingrédients 100 % biologiques. Je le fais remarquer sur les étiquettes en inscrivant le mot "beaulogique", c'est beau et c'est logique.
La farine est produite localement, par un petit moulin "Astrié", blé et épeautre issus de blés anciens (10 000 ans). J'utilise principalement la farine d'épeautre, ancêtre du blé. Les œufs sont également produits localement.
Dans mes recettes, j'utilise très peu de sucre et de sel. J'utilise du sel marin non raffiné et de la levure sans phosphate.
La BisCuisery vous accueille également dans sa partie "Salon de Thé".

 

Dernière mise à jour : 27/10/2016

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